正文 卷八百五十三 ◎饮食部十一

类别:子部 作者:(宋)李昉 书名:太平御览

    ○饣宛(於月切)

    《方言》曰:腕,谓之餚。(以豆屑杂饧也。)

    《苍颉解诂》曰:饣宛,饴中着豆屑也。

    《说文》曰:饣宛,豆饴也。

    ○馓(先但切)

    《广雅》曰:浮<流中"氵改米">,<米咠>也。(<流中"氵改米">,音流。)

    《说文》曰:馓,熬稻张饘也。

    《急就篇》曰:馓饴饧。

    卢谌《祭法》曰:四时皆用馓。

    ○麹蘖。

    《书》曰:若作酒醴,尔惟麹蘖。

    《记》曰:仲冬之月,乃命有司:秫稻必齐,麹蘖必时。

    《左传》曰:楚子伐箫。还无社与司马卯言,号申叔展。(还无社,萧人也。司马卯、申叔展,皆楚大夫。)叔展曰:"有麦麹乎?"曰:"无。"(麦曲,所以御湿也。)"有山芎藭乎?"曰:"无。"

    《方言》曰:<麦殳>、(音器)<麦才>、(音才)<麦穴>、(于八切)麰、(音牟,大麹也。)<麦卑>、(音脾,细面麹也。)<麦蒙>、(音蒙,有衣麹。)<麦果>、麹(小麦为麹,<麦果>即麹耳。)自关而西秦豳之间曰<麦殳>,晋之旧都曰<麦才>,(今河东人呼麹为才。)齐右河济曰<麦穴>,北燕曰<麦果>,曲,其通语也。

    《说文》曰:曲,酒母也。<酉蒙>,生衣也。<酉甚>,熟曲也。蘖,牙米也。

    《通俗文》曰:<禾圂>麦曲曰<麦皃>。

    《释名》曰:麹,朽也,郁之使生衣朽败也。蘖,缺也,渍麦覆之,使生牙开缺也。

    《史记》曰:文帝遗匈奴秫蘖。

    又曰:通邑大都,蘖麹盐鼓千答也。

    《东观汉记》曰:顺帝诏禁民无得酤卖酒麹。

    《汉晋阳春秋》曰:愍帝在长安,为刘粲所攻,粮尽,太仓有麹数十饼,屑之为粥以供奉帝。麹屑尽遂降。

    《列子》曰:子产有兄公孙朝,聚酒千锺,积麹成封。

    刘伶《酒德颂》曰:枕麹藉糟。

    崔寔《四民月令》曰:七月七日作麹。

    ○麸

    《苍颉解诂》曰:面,细麸也。

    《说文》曰:麸,小麦皮屑也。

    《史记》曰:陈平为人长大美色。或谓陈平贫,何食而肥若是?其嫂疾平之不视家产,曰:"亦食糠核。"(孟康曰:麦糠中之不破者。晋灼曰:京师谓粗屑为纥头。)

    《吴书》曰:袁术既为雷薄等所距,留住三日,士众绝粮乃还。至江亭,去寿春八十里,问厨下,尚有麦屑三十斛。

    刘谦之《晋记》曰:王莽诛,童谣曰:"昔年食麦屑,今年食豆。豆不可食,使我枯咙喉。"

    崔寔《四民月令》曰:五月五日至后可籴麸,至冬以养马。


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