卷八 ◎羊肉

    味之美者，曰“珍羞”。羞，羊脸也。又曰“羊羔美酒”，皆侈言俊味，是古人嗜好贵羊贱豕之明证。无怪鱼羊两字合书为鲜。其余若万羊宰相、瘦羊博士之典甚多。而罕有及于豚豕者，何也？宋时谚云：“苏文熟，啖羊肉。”因殿帅姚某性饕餮，每得坡公手帖，辄换羊肉数斤，故坡公有传语本官今日断屠之谑。杜祁公为相清俭，非会客不食羊肉。宋时京官日支羊肉钱。今京朝官喜吃羊肉，要亦由来久矣。袁简斋谓猪肉曰“广大教主”。余则视羊肉为“八比文字”，嗜之者咀嚼馋涎，恶之者掩鼻而过，且不可夹入一物，亦不可以他物夹之，自成一家言可耳。