卷第三 菜品

类别:子部 作者:元·忽思慧 书名:饮膳正要

    葵菜

    味甘,寒平,无毒。为百菜主。治五脏六府寒热,羸瘦,五癃,利小便,疗妇人乳难。

    蔓菁

    味苦,温,无毒。主利五脏,轻身,益气。蔓菁子明目。

    芫荽

    味辛,温,微毒。消谷,补五藏不足,通利小便。(一名胡荽。)

    芥

    味辛,温,无毒。主除肾邪气,利九窍,明目,安中。

    葱

    味辛,温,无毒。主明目,补不足,治伤寒发汗,去肿。

    蒜

    味辛,温,有毒。主散痈肿,除风邪,杀毒气。独颗者佳。

    韭

    味辛,温,无毒。安五脏,除胃热,下气,补虚。可以久食。

    冬瓜

    味甘,平、微寒,无毒。主益气,悦泽驻颜,令人不饥。

    黄瓜

    味甘,平寒,有毒。动气发病,令人虚热。不可多食。

    萝卜

    味甘,温,无毒。主下气消谷,去痰癖,治渴,制面毒。

    胡萝卜

    味甘,平,无毒。主下气,调利肠胃。

    天净菜

    味苦,平,无毒。除面目黄,强志清神,利五脏,(即野苦买。)

    瓠

    味苦,寒,有毒。主面目四肢浮肿,下水。多食令人吐。

    菜瓜

    味甘,寒,有毒。利肠胃,止烦渴。不可多食。(即稍瓜。)

    葫芦

    味甘,平,无毒。主消水肿,益气。

    蘑菇

    味甘,寒,有毒。动气发病。不可多食。

    菌子

    味苦,寒,有毒。发五脏风壅经脉,动痔病,令人昏闷。

    木耳

    味苦,寒,有毒。利五脏,宣肠胃壅毒气。不可多食。

    竹笋

    味甘,无毒。主消渴,利水道,益气。多食发病。

    蒲笋

    味甘,无毒。补中益气,治血脉。

    藕

    味甘,平,无毒。主补中,养神,益气,除百疾,消热渴,散血。

    山药

    味甘,温,无毒。补中益气,治风眩,止腰痛,壮筋骨。

    芋

    味辛,平,有毒。宽肠胃,充肌肤,滑中。野芋不可食。

    莴苣

    味苦,冷,无毒。主利五脏,开胸膈壅气,通血脉。

    白菜

    味甘,温,无毒。主通行肠胃,除胸中烦,解酒渴。

    蓬蒿

    味甘,平,无毒。主通利肠胃,安心气,消水饮。

    茄子

    味甘寒,有小毒。动风,发疮及痼疾。不可多食。

    苋

    味苦,寒,无毒。通九窍。苋子,益精。菜,不可与鳖同食。

    芸台

    味辛,温,无毒。主风热,丹毒,乳痈。

    波

    味甘,冷,微毒。利五藏,通肠胃热,解酒毒。(即赤根。)

    菜品

    味甘,寒,无毒。调中下气,去头风,利五藏。

    香菜

    味辛,平,无毒。与诸菜同食,气味香,辟腥。

    蓼子

    味辛,温,无毒。主明目,温中,耐风寒,下水气。

    马齿

    味酸,寒,无毒。主青盲白翳,去寒热,杀诸虫。

    天花

    味甘,平,有毒。与蘑菇稍相似,未详其性。(生五台山。)

    回回葱

    味辛,温,无毒。温中,消谷,下气,杀虫。久食发病。

    甘露子

    味甘,平,无毒。利五藏,下气,清神。(名滴露。)

    榆仁

    味辛,温,无毒。可作酱,甚香美。能助肺气,杀诸虫。

    沙吉木儿

    味甘,平,无毒。温中,益气,去心腹冷痛。(即蔓菁根。)

    出儿

    味甘,平,无毒。通经脉,下气,开胸膈。(即 根也。)

    山丹根

    味甘,平,无毒。主邪气腹胀,除诸疮肿。(一名百合。)

    海菜

    味咸,寒,微腥,无毒。主瘿瘤,破气核、痈肿。勿多食。

    蕨菜

    味苦,寒,有毒。动气发病,不可多食。

    薇菜

    味甘,平,无毒。益气,润肌,清神,强志。

    苦买菜

    味苦,冷,无毒。治面目黄,强力,止困,可敷诸疮。

    水芹

    味甘,平,无毒。主养神益气,令人肥健,杀药毒,疗女人赤沃。


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