卷第二·蔬之属 山药

    即山薯。

    甘，平。恶甘遂。

    山薯形长者是也。一种形如手掌，名佛掌薯。又有番薯即红山药。其根如姜而大，皮薄而紫洗去土留皮，竹肆所卖者，大率系家园种者皆黑者不堪。