卷五·果菜米谷类 蜀椒

类别:子部 作者:南北朝·刘宋、雷学所着 书名:濒湖炮炙法

    〔曰〕凡使南椒须去目及闭口者,以酒拌湿蒸,从巳至午,放冷密盖,无气后取出,便入瓷器中,勿令伤风也。

    〔宗曰〕凡用秦椒、蜀椒,并微炒使出汗,乘热入竹筒中,以梗捣用,未尽再捣。或只炒热,隔纸铺地上,以碗覆,待冷碾取红用。


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