卷之三 牢丸

    丹铅录。引束晢饼赋。有牢丸之目。盖餐具名也。东坡以牢九具对真一酒。偶语虽工。然不知牢九具为何物。后见酉阳杂俎。引伊尹书有笼上牢丸。汤中牢丸。注云。牢丸今汤饼也。并无牢九具。贪奇趂韵。虽东坡亦不免。考归田录。引饼赋有馒头薄持起溲牢久之号。薄持荀氏谓之薄夜。起溲牢久皆莫晓为何物。又见一书引饼赋。终岁饱施惟牢九乎。观此则牢九未尝无本。欠或误为九。九或误为丸。亦未可知。　寒具。寒餐具也。楚词所谓餦餭及粔籹蜜饵。即今烧饼与油■〈飠追〉之类。齐民要术作环饼。