正文 ○第三 乘时章

    赞日：「乘时待时，不衍不崩，小人所援，君子所凭。」

    采茶在二月、三月、四月之间，茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇厥始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉（《茶经》）

    清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若再迟一二日，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏（《茶疏》）

    茶以初出雨前者佳，惟罗岕立夏开园。吴中所贵梗觕，叶厚有萧箬之气，还是夏前六七日，如雀舌者佳，最不易得。（《岕山茶记》）

    岕茶非夏前不摘，初试摘者，谓之开园。采自正夏，谓之春茶；其地稍寒，故须得此，又不当以太迟病之。往时无秋日摘者，近乃有之；七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳，不嫌少薄。他山射利，多摘梅茶，（梅雨时摘，故日梅茶。）梅茶苦涩且伤秋，摘佳产戒之。（《茶疏》）

    凌露无云，采候之上；霁日融和，采候之次；积雨重阴，不知其可。（刑士《襄茶说》）

    评曰：「桑苎芋翁制茶之圣者欤！《茶经》一出，则千载以来，采制之期，举无能违其时日，而纷更之者。罗高君谓：「知深斯鉴别精好笃斯修制力，可以赞又桑苎翁之烈矣。」