《太素經》雲：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為埤注雲：五谷為養生之主也，五果助谷之資，五畜益谷之資；五菜埤谷之資也。五谷、五畜、五果、五菜，用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥，此谷畜果菜等二十物莫乃是咨五行五性之味、髒腑血氣之本也。
充虛接氣莫大于茲，奉性養生，可斯須離也。
胡麻 《本草》雲：味甘平無毒，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，金創止痛及傷寒溫瘧，大吐後虛熱羸困。久服輕身不老，明目耐饑，延年。以作油，微寒，利大腸，胞衣不落。《陶景注》雲：八谷之中，唯此為良。淳黑者，名巨勝，是為大勝。又睫方名巨勝，睫圓名胡麻，服食家當九蒸九曝。熬搗餌之，斷谷長生。《甦敬注》雲：此麻以角作八稜者為巨勝，四稜者名胡麻。都以烏者良、白者劣耳。生嚼涂小兒頭瘡及浸淫惡瘡，大效。《拾遺》雲：油，大寒，主天行熱，腸秘內結。熱服一合，下利為度。食油損聲，令體重。葉沐頭長發。《崔禹錫食經》雲：練餌之法，當九蒸九曝，令盡脂潤及皮脫。
其不熟者，則令人發KT 落。（和名如字。）
大豆 《本草》雲：生大豆味甘，平，涂癰腫，煮飲汁，殺鬼毒，止痛，逐水脹，除胃中熱痹傷中，淋潞，下瘀血，散五髒結積內寒，殺烏頭毒。久服令人身重。熬屑味甘，主胃中熱，去腫，除痹，消谷，止脹。又雲：扁豆，味甘，微溫，主和中下氣。孟詵雲：平主霍亂吐逆。《拾遺》雲：大豆炒及投酒中飲，主風痹癱緩，口噤，產後血氣。炒食極熱，煮食極冷。又雲：牛食溫，馬食冷，一體之中，用之不同也。孟詵雲：大豆初服時似身重，一年之後便身輕，益陽事。又煮飲服之，去一切毒瓦斯。又生搗和飲，療一切毒，服涂之。崔禹雲：大豆少冷無毒，煮飲汁。療溫毒水腫，為驗，除五淋，通大便，去結積。蒸煮食勝于米。
久啖濃腸胃，令人身重。大豆為孽取牙生便干者，即熬末食之，芳美味矣，名黃卷，味苦甘溫，主濕痹筋膝挽痛。（和名末女。）
赤小豆 《本草》雲：主下水，排癰腫膿血，味甘酸，平溫，無毒，主寒熱，熱中消渴止泄，利小便，吐猝 ，下脹滿。《拾遺》雲：驢食腳輕，人食體重。《養生要集》雲：味苦溫，久食逐津液，令人枯燥。孟詵雲：青小豆，寒，療熱中消渴，下脹滿。（今按：損害物。
和名阿加阿以支。）
白角豆 崔禹雲：味咸，少冷，無毒，主下氣，治關格，蒸煮，食之，止饑，益人。又有一種，狀亦相似，而子紫赤色好，止下利，濃腸胃，益氣力。（和名志呂佐佐介。）
大麥《本草》雲：味咸，溫，微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中（又雲：令人多熱。）
為五谷長。《甦敬注》雲：大麥面，平胃止渴，消食，療脹。《拾遺》雲：作面食之，不動風氣，調中止泄，令人肥健。孟詵雲：暴食之，令腳弱。（為腰腎間氣故也，）久服即好，甚宜人。崔禹雲：主水脹，勿合白稻米食，令人多熱。（和名不止矣支。）
麥 《本草》雲：味甘，微寒，食之輕身除熱。以作孽，溫，消食和中。崔禹雲：以作粥食之，益面色。（和名加知加多。）
小麥 《本草》雲：味甘，微寒，無毒。主除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作面，溫，消谷止利；以作面，溫，消熱止煩。《拾遺》雲：此物秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也。《千金方》雲：作面，消熱止煩，不可多食，長宿癖。《膳夫經》雲：多食壅氣。（和名已矣支。）
喬麥 孟詵雲：寒，難消，動熱風，不宜多食。魚玄子張雲：喬麥雖動諸病，猶壓丹石，能練五髒滓，續精神。其葉可煮作菜食，甚利耳目，下氣。其睫為灰，洗六畜瘡疥及馬掃蹄至神，（今按：損害物。和名曾波牟支。）
青梁米 《本草》雲：味甘，微寒，無毒，主胃痹，熱中渴利，止瀉，利小便，益氣補中，輕身長年。《陶景注》雲：粱米皆是粟類，唯其牙頭色異為分別耳。《汜勝之書》雲：粱是秫粟。甦敬雲：夏月食之，極為涼清。（和名安波萬與稱）
黃粱米 《本草》雲：味甘，平，無毒，主益氣和中，止瀉。《甦敬注》雲：黃粱，穗大毛長，谷米但粗于白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾于諸梁。
白粱米 《本草》雲：味甘，微寒，無毒。主除熱益氣。《陶景注》雲：夏月作粟餐，亦以除熱。孟詵雲：患胃虛並嘔吐食水者，用米汁二合、生姜汁一合和服之。魚玄子張雲：除胸膈中客熱，移易五髒氣，續筋骨。（和名之呂阿波。）
粟米 《本草》雲：味咸，微寒，無毒。主養腎氣，去胃痹中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。《陶景注》雲：其粒細于粱米，陣者謂經三年、五年者，或呼為粢米，以作粉，尤解煩悶。《甦敬注》雲：粟有多種，而並細于諸粱。其米泔汁主霍亂、夾熱心煩渴，飲數升立瘥。臭泔止消渴尤良。崔禹雲：常所啖食耳，益腎氣。熟舂令白作粉，尤解煩悶。（和名阿波乃宇留之�㨃C）
秫米 《本草》雲：味甘微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡。陶景注雲：方藥不正用，唯嚼以涂瘡。《甦敬注》雲：此米功能是猶稻秫也，今大都呼粟糯為秫，稻秫為糯矣。凡黍稷、粟、秫、KT 、糯，此三谷之 秫也。馬琬雲：秫米，溫，食之不及黍米，不妊進御也。（今按：損害物。和名阿波乃毛知。）
丹黍米 《本草》雲：味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。陶景雲：此即赤黍米也。多入神藥用。崔禹雲：食益人。又有 米，是烏黍耳，供釀酒祭祀用之。
人飲，好療魂病，長生。（和名阿加支美。）
稷米 《本草》雲：味甘，無毒。主益氣，補不足。陶景注雲：書多雲黍稷。《甦敬注》雲：《呂氏春秋》雲：飯之美者，有陽山之 也。《傳》雲：本草有稷不載 ；即 也今楚人謂之稷，關中謂之糜，冀州謂之KT 。《廣雅》雲：KT ， 也。《爾雅》：粢，稷也。孟詵雲：益氣，治諸熱，補不足。（和名支美乃毛知。）
粳米 《本草》雲：味苦，平，無毒，主益氣，止煩，止泄。《陶景注》雲：此即今常所食米，但有白赤小小異挨四五種，猶同一類也。《拾遺》雲：凡米，熱食則熱，冷食則冷，假以火氣，體自溫平。《七卷食經》雲：味甘，微寒，止寒熱；利大腸，療漆瘡。魚玄子張雲：性寒，擁諸經絡氣。使人四肢不收，昏昏饒睡，發風動氣，不可多食。崔禹雲：又有秕米，是被含稃殼未熟者曰秕，以水炙焦，舂成米者食之，補五髒，駐面色，不老衰也。（今按：米粉，崔禹雲：性冷。一名爛米。止煩悶，服食及藥石人亦將食之。丹經雲：米粉汁，解丹之發熱。和名宇留之稱。）
稻米 《本草》雲：味苦，主溫中，令人多熱，大便堅。《陶景注》雲：稻米、粳米，此兩物，今江東無此，皆呼粳米為稻耳。《甦敬注》雲：稻者， 谷通名。崔禹雲：稻米粳米同之一名， 米又有烏米，江東呼米，性冷，好治血氣。又有 米，猶烏米耳。謂舂一斛之成八斗之米。（和名以稱乃與稱。）
糯米 《養生要集》雲：味甘平，雖食亦不宜久食。《拾遺》雲：性微寒，妊娠雜肉食之，亦不利，久食，令人身軟。黍米及糯飼小貓犬，令腳屈不能行，緩人筋故也。（今按：損害物。和名毛知乃與�㨃C）
孽米 《本草》雲：味苦無毒，主寒中下氣，除熱。《陶景注》雲：此是以米為孽耳，非別米名也。末其米脂，和敷面，亦使皮膚悅澤。《甦敬注》雲：孽者，生不以理之名也，皆當以可生之物為之。陶稱以米為孽，其米豈更能生乎。崔禹雲：味少苦冷，無毒，下氣，去熱，合乳作粥食之，益面色延年。（和名以�搇D毛也之。）
飴糖 《本草》雲：味甘微溫，主補虛乏，止渴去血。《陶景注》雲：今酒用曲，糖用孽猶同。是米麥而為中上之異，糖當以和潤為優，酒以燻亂為劣。《七卷食經》雲：置飴麋粥中食之，殺人，未詳。（和名阿女。）
酒 《本草》雲：味苦，大熱，有毒，主行藥勢，殺邪惡氣。《陶景注》雲：大寒凝海唯酒不冰，明其熱性獨冠群物。人飲之使體蔽神昏，是其毒故也。昔三人晨行觸霧，一人健，一人病，一人死。健者飲酒。病者食粥，死者空腹，此酒勢闢惡勝于食。《拾遺》雲：酒殺百邪，去惡氣，通血脈，濃腸胃，潤皮膚，散死氣。愚人飲之則愚，智人飲之則智，消憂發怒，宣言暢意。《太素經》雲：醪醴者，賢人以適性，不可不飲，飲之令去病，怡神，必此改性以毒也。《禮記》雲：凡酒飲，養陽氣也，故有樂。《養生要集》雲：酒者，五谷之華，味之至也。故能益人，亦能損人。節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏，物之交驗，無過于酒也。宜慎，無失節度。崔禹雲：有大毒，行藥力，飲之忘憂為基食家所重。（和名佐介。）
酢酒 《本草》雲：味酸，溫，無毒。主消腫，散水氣，殺邪毒。《陶景注》雲：酢酒為用，無所不入。《拾遺》雲：酢破血止運，除 塊堅積。消宿食，殺惡毒，破結氣，心中酢水痰飲，多食損筋骨，殺藥。孟詵雲：多食損人胃，消諸毒瓦斯，殺邪毒，婦人產後血運含之即愈。（和名須。）
醬《本草》雲：味咸酸，冷利，主除熱止煩滿，殺藥及火毒。《陶景注》雲：醬多以豆作，純麥者少，今此當是豆者，又有肉醬、魚醬，皆呼為醢不入藥用也。（和名比之保。）
鹽 《本草》雲：味咸，溫，無毒，主殺鬼蠱邪注毒瓦斯；下部 瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰，止心腹猝痛，堅肌骨，多食傷肺喜咳。《陶景注》雲：五味之中，唯此不可缺。然以淚（浸）魚肉則能經久不敗。以沾布帛則易致朽爛，所施之處，各有所宜耳。
《拾遺》雲：五味之中，以鹽為主；四海之內，何處無之。崔禹雲：主殺鬼邪毒瓦斯，其為用，無所不入。（和名之保。）
