（《別錄》中品）
【校正】《拾遺》麥、苗並歸為一。
【釋名】來。
時珍曰：來亦作KT 。許氏《說文》雲：天降瑞麥，一來二 ，象芒刺之形，天所來也。
如足行來，故麥字從來從 。 音綏，足行也。《詩》雲：“貽我來牟”是矣。又雲：來象其實， 象其根。《梵書》名麥曰迦師錯。
【集解】頌曰：大、小麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。地暖處亦可春種，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有毒。
時珍曰：北人種麥漫撒，南人種麥撮撒。北麥皮薄面多，南麥反此。或雲：收麥以蠶沙和之，闢蠹。或雲：立秋前以蒼耳銼碎同曬收，亦不蛀。秋後則蟲已生矣。蓋麥性惡濕，故久雨水潦，即多不熟也。
小麥 【氣味】甘，微寒，無毒。入少陰、太陽之經。
甄權曰：平，有小毒。
恭曰：小麥作湯，不許皮坼。坼則性溫，不能消熱止煩也。
藏器曰：小麥秋種夏熟，受四時氣足，兼有寒熱溫涼。故麥涼、曲溫、麩冷、面熱，宜其然也。河渭之西，白麥面亦涼，以其春種，闕二氣也。
時珍曰：新麥性熱，陳麥平和。
【主治】除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣，止漏血唾血。令女人易孕（《別錄》）。養心氣，心病宜食之（思邈）。煎湯飲，治暴淋（宗 ）。熬末服，殺腸中蛔蟲（《藥性》）。
陳者煎湯飲，止虛汗。燒存性，油調，涂諸瘡湯火傷灼（時珍）。
【發明】時珍曰：按：《素問》雲：麥屬火，心之谷也。鄭玄雲：麥有孚甲，屬木。許慎雲：麥屬金，金王而生，火王而死。三說各異。而《別錄》雲：麥養肝氣，與鄭說合。孫思邈雲：麥養心氣，與《素問》合。夷考其功，除煩、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也，當以《素問》為準。蓋許以時，鄭以形，而《素問》以功性，故立論不同爾。
震亨曰：饑年用小麥代谷，須曬燥，以少水潤，舂去皮，煮為飯食，可免面熱之患。
【附方】舊二，新五。
消渴心煩：用小麥作飯及粥食。（《心鏡》）
老人五淋，身熱腹滿：小麥一升，通草二兩，水三升，煮一升，飲之即愈。（《奉親書》）
項下癭氣：用小麥一升，醋一升，漬之，曬干為末。以海藻洗，研末三兩，和勻。每以酒服方寸匕，日三。（《短劇》）。
眉煉頭瘡：用小麥燒存性，為末。油調敷。（《儒門事親》）。
白癜風癬：用小麥攤石上，燒鐵物壓出油，搽之甚效。（《醫學正傳》）。
湯火傷灼，未成瘡者：用小麥炒黑，研入膩粉，油調涂之。勿犯冷水，必致爛。（《袖珍方》）。
金瘡腸出：用小麥五升，水九升，煮取四升，綿濾取汁，待極冷。令病患臥席上，含汁使腸自入。十日中，但略食羹物。慎勿驚動，即殺人。（《劉涓子鬼遺方》）。
浮麥（即水淘浮起者，焙用）。
【氣味】甘、咸，寒，無毒。
【主治】益氣除熱，止自汗盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱（時珍）。
麥麩 【主治】時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒 貼之（《日華》）。和面作餅，止泄痢，調中去熱健人。以醋拌蒸熱，袋盛，包熨人馬冷失腰腳傷折處，止痛散血（藏器）。
醋 蒸，熨手足風濕痹痛，寒濕腳氣，互易至汗出，並良。末服，止虛汗（時珍）。
【發明】時珍曰：麩乃麥皮也。與浮麥同性，而止汗之功次于浮麥，蓋浮麥無肉也。
凡人身體疼痛及瘡瘍腫爛沾漬，或小兒暑月出痘瘡，潰爛不能著席睡臥者，並用夾褥盛麩縫合藉臥，性涼而軟，誠妙法也。
【附方】新七。
虛汗盜汗：《衛生寶鑒》：用浮小麥（文武火炒），為末。每服二錢半，米飲下，日三服。
或煎湯代茶飲。一方：以豬觜唇煮熟切片，蘸食亦良。
產後虛汗：小麥麩、牡蠣等分，為末。以豬肉汁調服二錢，日二服。（胡氏《婦人方》）。
走氣作痛：用釅醋拌麩皮炒熱，袋盛熨之。（《生生編》）。
滅諸瘢痕：春夏用大麥麩，秋冬用小麥麩，篩粉和酥敷之。（《總錄》）。
小兒眉瘡：小麥麩炒黑，研末，酒調敷之。
小便尿血：面麩炒香，以肥豬肉蘸食之。《集玄》。
面 【氣味】甘，溫，有微毒。不能消熱止煩（《別錄》）。
大明曰：性壅熱，小動風氣，發丹石毒。
思邈曰：多食，長宿 ，加客氣。畏漢椒、蘿卜。
【主治】補虛。久食，實人膚體，濃腸胃，強氣力（藏器）。養氣，補不足，助五髒（《日華》）。水調服，治人中暑，馬病肺熱（宗 ）。敷癰腫損傷，散血止痛。生食，利大腸。
水調服，止鼻衄吐血（時珍）。
【發明】詵曰：面有熱毒者，多是陳黝之色，又為磨中石末在內故也。但杵食之，即良藏器曰：面性熱，惟第二磨者涼，為其近麩也。河渭以西，白麥面性涼，以其春種，闕二氣也。
穎曰：東南卑濕，春多雨水，麥已受濕氣，又不曾出汗，故食之作渴，動風氣，助濕發熱。西北高燥，春雨又少，麥不受濕，復入地窖出汗，北人稟濃少濕，故常食而不病也。
時珍曰：北面性溫，食之不渴；南面性熱，食之煩渴；西邊面性涼，皆地氣使然也。吞漢椒、食蘿卜，皆能解其毒，見蘿卜條。醫方中往往用飛羅面，取其無石末而性平易爾。陳麥面，水煮食之，無毒。以糟發脹者，能發病發瘡，惟作蒸餅和藥，取其易消也。按：李鵬飛《延壽書》雲：北多霜雪，故面無毒；南方雪少，故面有毒。顧元慶《檐曝偶談》雲：江南麥花夜發，故發病；江北麥花晝發，故宜人。又曰：魚稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性雖熱，而寒食日以紙袋盛懸風處，數十年亦不壞，則熱性皆去而無毒矣，入藥尤良。
【附方】舊六，新二十三。
熱渴心悶：溫水一盞，調面一兩，飲之。（《聖濟總錄》）。
中 卒死：井水和面一大抄，服之。（《千金》）。
夜出盜汗：麥面作彈丸，空心、臥時煮食之。次早服妙香散一帖取效。
內損吐血：飛羅面略炒，以京墨汁或藕節汁，調服二錢。（《醫學集成》）。
大衄血出：口耳皆出者。用白面入鹽少許，冷水調服三錢。（《普濟方》）。
中蠱吐血：小麥面二合，水調服。半日當下出。（《廣記》）。
嘔噦不止：醋和面，作彈丸二、三十枚，以沸湯煮熟，漉出投漿水中，待溫吞三、兩枚。
噦定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。
寒痢白色：炒面，每以方寸匕入粥中食之。能療日瀉百行，師不救者。（《外台》）。
泄痢不固：白面一斤，炒焦黃。每日空心溫水服一、二匙。（《正要》）。
諸瘧久瘧：用三姓人家寒食面各一合，五月五日午時采青蒿，擂自然汁，和丸綠豆大。
臨 頭皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹水：以口嚼面敷之良。（《梅師方》）。
咽喉腫痛，卒不下食：白面和醋，涂喉外腫處。（《普濟方》）。
婦人吹奶：水調面煮糊，欲熟，即投無灰酒一盞，攪勻熱飲。令人徐徐按之，藥行即瘳。
（《經驗方》）。
乳癰不消：白面半斤炒黃，醋煮為糊，涂之即消。（《聖惠方》）。
破傷風病：白面、燒鹽各一撮。新水調，涂之。（《普濟方》）。
金瘡血出不止：用生面干敷，五、七日即愈。（《藺氏經驗方》）。
遠行腳趼成泡者：水調生面涂之，一夜即平。（《海上》）。
折傷瘀損：白面、梔子仁同搗，以水調，敷之即散。
火燎成瘡：炒面，入梔子仁末，和油敷之。（《千金》）。
瘡中惡肉：寒食面二兩，巴豆五分。水和作餅，燒末摻之。（《仙傳外科》）。
白禿頭瘡：白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普濟方》）。
小兒口瘡：寒食面五錢，硝石七錢，水調半錢，涂足心，男左女右。（《普濟方》）。
婦人斷產：白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。經水至時前日夜、次日早及天明服之 陰冷悶痛，漸入腹腫滿：醋和面熨之。（《千金方》）。
一切漏瘡：鹽、面和團，燒研敷之。（《千金方》）。
瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆：剝淨，以酒和面敷之。（《千金方》）。
一切疔腫：面和臘豬脂封之良。（《梅師方》）。
傷米食積：白面一兩，白酒曲二丸，炒為末。每服二匙，白湯調下。如傷肉食，山楂湯下。（《簡便方》）
麥粉 【氣味】甘，涼，無毒。
【主治】補中，益氣脈，和五髒，調經絡。又炒一合，湯服，斷下痢（孟詵）。醋熬成膏，消一切癰腫、湯火傷（時珍）。
【發明】時珍曰：麥粉乃是麩面，面洗筋澄出漿粉。今人漿衣多用之，古方鮮用。按：萬表《積善堂方》雲：烏龍膏：治一切癰腫發背，無名腫毒，初發 熱未破者，取效如神。
用隔年小粉，愈久者愈佳，以鍋炒之。初炒如餳，久炒則干，成黃黑色，冷定研末。陳米醋調成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用時攤紙上，剪孔貼之，即如冰冷，疼痛即止。少頃覺癢，干亦不能動。久則腫毒自消，藥力亦盡而脫落，甚妙。此方甦州杜水庵所傳，屢用有驗。藥易而功大，濟生者宜收藏之。
面筋 【氣味】甘，涼，無毒。
【主治】解熱和中，勞熱人宜煮食之（時珍）。寬中益氣（寧原）。
【發明】時珍曰：面筋，以麩與面水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，則性熱矣。
宗 曰：生嚼白面成筋，可粘禽、蟲。
麥 （即糗也。以麥蒸，磨成屑）
【氣味】甘，微寒，無毒。
【主治】消渴，止煩（《蜀本》）。
