（宋《嘉 》）
【釋名】香荽（《拾遺》）、胡菜（《外台》）、 荽。
時珍曰：荽，許氏《說文》作 ，雲姜屬，可以香口也。其睫柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。今俗呼為 荽， 乃睫葉布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。
藏器曰：石勒諱胡，故並、汾人呼胡荽為香荽。
【集解】時珍曰：胡荽處處種之。八月下種，晦日尤良。初生柔睫圓葉，葉有花歧，根軟而白。冬春采之，香美可食，亦可作菹。道家五葷之一。立夏後開細花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按：賈思勰《齊民要術》雲：六、七月布種者，可竟冬食。春月 子沃水生芽種者，小小供食而已。王禎《農書》雲：胡荽于菜蔬中，子、葉皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者。宜肥地種之。
【正誤】李鵬飛曰：胡荽，蕎子也。吳瑞曰：胡荽，俗呼 子，根、苗如蒜。時珍曰：蕎子即 子，乃薤也。李、吳二氏並作胡荽，誤矣。
根葉 【氣味】辛，溫，微毒。詵曰：平、微寒，無毒。可和生菜食。此是葷菜，損人精神。華佗雲；胡臭、口臭、 齒及腳氣、金瘡人，皆不可食，病更加甚。
藏器曰：久食令人多忘。根，發痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭難瘥。
時珍曰：凡服一切補藥及藥中有白術、牡丹者，不可食此。伏石鐘乳。
【主治】消谷，治五髒，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹、豌豆瘡不出，作酒噴之，立出。通心竅（《嘉 》）。補筋脈，令人能食。治腸風，用熱餅裹食，甚良（孟詵）。合諸菜食，氣香，令人口爽，闢飛尸、鬼疰、蠱毒（吳瑞）。闢魚、肉毒（寧原）。
【發明】時珍曰：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝于脾，心脾之氣，得芳香則營運，得臭惡則壅滯故爾。按：楊士瀛《直指方》雲：痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以闢惡氣。床帳上下左右皆宜掛之，以御汗氣、胡臭、天癸、淫佚之氣。一應穢惡，所不可無。若兒虛弱，及天時陰寒，用此最妙。如兒壯實，及春夏晴暖、陽氣發越之時，加以酒曲助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚畜，則變成黑陷矣，不可不慎。
【附方】舊五，新四。
疹痘不快：用胡荽二兩（切），以酒二大盞煎沸沃之，以物蓋定，勿令泄氣。候冷去滓，微微含噴，從項背至足令遍。勿 頭面。（《經驗後方》）。
熱氣結滯，經年數發者：胡荽半斤，五月五日采，陰干，水七升，煮取一升半，去滓分服。未瘥更服。春夏葉、秋冬根睫並可用。（《必效方》）。
孩子赤丹：胡荽汁涂之。（譚氏方）。
面上黑子： 荽煎湯，日日洗之。（《小說》）。
產後無乳：干胡荽，煎湯飲之效。（《經驗方》）。
小便不通：胡荽二兩，葵根一握。水二升，煎一升，入滑石末一兩，分三、四服。（《聖濟總錄》）。
肛門脫出：胡荽切一升，燒煙燻之，即入。（《子母秘錄》）。
解中蠱毒：胡荽根搗汁半升，和酒服，立下神驗。（《必效方》）。
蛇虺螫傷：胡荽苗、合口椒等分，搗涂之。（《千金方》）。
子 【氣味】辛、酸，平，無毒。炒用。
【主治】消谷能食（思邈）。蠱毒五痔，及食肉中毒，吐下血，煮汁冷服。又以油煎，涂小兒禿瘡（藏器）。發痘疹，殺魚腥（時珍）。
【附方】舊四，新三。
食諸肉毒，吐下血不止，萎黃者：胡荽子一升煮令發裂，取汁冷服半升，日、夜各一服，即止。（《食療本草》）。
腸風下血：胡荽子，和生菜，以熱餅裹食之。（同上）。
痢及瀉血：胡荽子一合，炒搗末。每服二錢，赤痢，砂糖水下；白痢姜湯下；瀉血，白湯下，日二。（《普濟方》）。
五痔作痛：胡荽子（炒），為末。每服二錢，空心溫酒下。數服見效。（《海上仙方》）。
痔漏脫肛：胡荽子一升，粟糠一升，乳香少許，以小口瓶燒煙燻之。（《儒門事親》）。
腸頭挺出：秋冬搗胡荽子，醋煮熨之，甚效。（孟詵《食療本草》）。
牙齒疼痛：胡菜子（即胡荽子）五升，以水五升，煮取一升，含漱。（《外台秘要》）
