（《別錄》上品）
【釋名】酥油（北虜名馬思哥油）。
【集解】弘景曰：酥出外國，亦從益州來。本牛、羊乳所作也。恭曰：酥乃酪作，其性與酪異。然牛酥勝羊酥，其 牛酥復勝家牛也。
詵曰：水牛酥與羊酪同功。其羊酥勝牛酥。
熱者宜之；羊酥不離溫，病之兼寒者宜之。各有所長也。 酥雖勝，然而難得。時珍曰：酥乃酪之浮面所成，今人多以白羊脂雜之，不可不辨。按： 仙《神隱》雲：造法：以牛乳入鍋煮二三沸，傾入盆內冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去渣，入在鍋內，即成酥油。一法：以桶盛牛乳，以木安板，搗半日，候沫出，撇取煎，去焦皮，即成酥也。凡入藥，以微火熔化濾淨用之良。
牛、白羊酥【氣味】甘，微寒，無毒。
【主治】補五髒，利大小腸，治口瘡（《別錄》）。除胸中客熱，益心肺（思邈）。除心熱肺痿，止渴止嗽，止吐血，潤毛發（《日華》。益虛勞，潤髒腑，澤肌膚，和血脈，止急痛。
治諸瘡。溫酒化服，良（時珍）。
牛酥 【氣味】甘，平，無毒。
【主治】去諸風濕痹，除熱，利大便，去宿食（思邈）。合諸膏，摩風腫、 跌血瘀（藏器）。
垢，又追毒瓦斯發出毛孔間也。
【附方】舊二，新一。蜂螫：用酥涂之，妙。（《聖惠》）蟲咬：以酥和鹽涂之。（《聖惠方》）眯目：以酥少許，隨左右納鼻中。垂頭臥少頃，令流入目中，物與淚同出也。（《聖濟總錄》）
