【本經】術。味苦溫。主風寒濕痹死肌，痙疸，止汗，除熱，消食，作煎餌。久服輕身延年，不饑。一名山薊，生山谷。
味甘、微苦，入足陽明胃、足太陰脾經。補中燥濕，止渴生津，最益脾精，大養胃氣，降濁陰而進飲食，善止嘔吐，升清陽而消水谷，能醫泄利。
《金匱》桂枝附子去桂加白術湯，甘草二兩，大棗六枚，生姜兩半，附子一枚，白術一兩。治風濕相摶，身體疼煩，大便堅，小便自利者。以汗出遇風，表閉汗回，流溢經絡關節，營衛郁阻，是以疼煩。若小便不利，此應桂枝加附子，暖水達木，以通水道。今大便堅，小便自利，則濕兼在表而不在里。而水道過通，恐亡津液，故去桂枝之疏泄，加白術以補津液也。
越婢加術湯，麻黃六兩，石膏半斤，甘草二兩，生姜三兩，大棗十二枚，白術四兩。治里水，一身面目黃腫，小便自利而渴者。以皮毛外閉，濕氣在經，不得泄路，郁而生熱，濕熱淫蒸，是以一身面目黃腫。若小便不利，此應表里滲瀉，以驅濕熱。今小便自利而渴，則濕兼在表，而不但在里。便利亡津，是以發渴。甘草、姜、棗，補土和中，麻、膏，瀉經絡之濕熱，白術補髒腑之津液也。
麻黃加術湯，麻黃三兩，桂枝二兩，甘草一兩，杏仁七十枚，白術四兩。治濕家身煩疼者。以濕郁經絡，皮毛不泄，故身煩疼。麻黃湯泄皮毛以驅濕，恐汗去而津亡，故加白術，以益津也。此即里水之證，小便不利者也。
理中丸，方在人參。治霍亂吐利。若臍下築者，腎氣動也，去術，加桂四兩，去術之滯，加桂枝益肝陽而伐腎陰也。吐多者，去術，加生姜三兩，去術之壅，加生姜降逆而止嘔吐也。腹滿者，去術，加附子一枚，去術之閉，加附子開瘀濁而消脹滿也。下多者，仍用術，以其固脫陷而止泄也。渴欲得水者，加術足前成四兩半，以其生津液而去濕也。
白術散，白術、蜀椒、川芎、牡蠣等分。妊娠養胎。以胎妊之病，水寒土濕，木氣郁結，而克脾土，則脾困不能養胎。白術補土燥濕，蜀椒暖水斂火，芎?疏乙木之郁，牡蠣消肝氣之結也。
脾以太陰而抱陽氣，故溫升而化木火，胃以陽明而含陰精，故清降而生金水。胃降則空虛而善容，是以食下而不嘔，脾升則磨蕩而善腐，是以谷消而不利。五行之性，火燥而水濕，太陰脾土，升自水分，因從水分而化濕，陽明胃土，降于火位，因從火位而化燥。太陰之濕濟陽明之燥，陽明之燥濟太陰之濕，燥濕調和，中氣輪旋，是以胃納脾消，吐利不作。
但太陰脾土以濕土司令，陽明胃從燥金化氣。辛金己土，俱屬太陰，而辛金不如己土之濕，庚金戊土，俱屬陽明，而戊土不如庚金之燥，緣化于人，不敵主令于己者之旺也。人之衰也，火日虧而水日盛，燥日消而濕日長，濕則中氣凝郁，樞軸不運，升降反作，脾陷胃逆。脾陷則乙木不達，下克己土，水谷不消而為泄，胃逆則甲木失歸，上克戊土，飲食不納而為嘔。白術補土燥濕，土燥而升降如前，是以吐泄兼醫。
理中湯，方在人參。用之以治痞滿嘔泄，蓋與姜、甘、人參溫補中氣，轉其升降之軸，自復清濁之位也。其性守而不走，故于補虛故固脫，獨擅其長，而于疏通宣導，則未能焉。若臍動腹滿諸證，非姜、桂、附子，不能勝任矣。
凡去濕之品，每傷于燥。白術氣味濃郁，汁漿淳厚，既養胃氣，亦補脾氣，最生津液，而止燥渴。仲景用之于桂枝、麻黃之內，汗去而津液不傷，至妙之法也。
蓋濕淫之病，善傷津液。以土燥金清，則肺氣降灑，而化雨露。其露氣之氤氳而游溢者，浸潤滑澤，是謂之津。津液滲灌，髒腑沾濡，是以不渴。濕則氣滯津凝，淫生痰涎，髒腑失滋，每生燥渴。津液無多，而再經汗泄，濕愈而燥傷矣。加白術去濕而養津，此除濕發汗之金繩也。
水火之交，其權在土。水化而為木火，由己土之左旋，火化而為金水，緣戊土之右轉，土者，水火之中氣也。中氣旺則戊土蟄封，陰降而抱陽，九地之下，常煦然而如春，己土升發，陽升而含陰，九天之上，常凜然而如秋。中氣衰則戊土逆升，失其封蟄之職，火飛而病上熱，己土順陷，乖其發達之政，水沉而病下寒，是以火熱水寒之病，必緣土敗。仲景治水，五苓、真武、附子、澤瀉諸方，俱用白術，所以培土而制水也。禹平水土，非土則水不可平。治天下之水者，莫如神禹，治一身之水者，莫如仲景，聖聖心符，天人不殊也。
白術性頗壅滯，宜輔之疏利之品。肺胃不開，加生姜、半夏以驅濁，肝脾不達，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋補而旋行，則美善而無弊矣。
產于潛者佳。選堅白肥鮮者，泔浸，切片，盤盛，隔布，上下鋪濕米，蒸至米爛，曬干用。
