味甘，氣平。無毒。原產泰山平澤，今則處處有之。黑白種殊，惟取黑者入藥；大小顆異，須求小粒煎湯。（緊小者為雄豆，入藥方效。）惡龍膽五參，（草龍膽、入參、沙牡。（前胡、烏喙、杏仁、牡蠣。）和桑柴灰汁煮，下水立效。合飯搗，箍癰疽消腫，婦人陰戶腫，亦可納之；煎水飲，殺鬼疰止疼，腳膝筋攣疼，勿吝服也。炒研豆屑，湯調下咽。消食免膨，驅熱除痹。
又炒黑煙未斷，乘熱投淋酒中。（即古方豆淋酒，一名紫酒。
抽搐。以水漬生芽 ，大豆黃卷立名。去濕痹筋骨攣疼，散蒸熟合曬，江右每制賣極多。味淡無鹽，入藥方驗。雖理瘴氣，專治頭疼；助梔子，除虛煩懊 。
足冷痛甚，浸醇酒可嘗。血痢疼多，同薤白煮服。仍安胎孕，女科當知。豆腐性寒，亦動正氣。食多積聚，蘿卜能消。（善解豆腐豆曲可代米糧，乃豆炒和大棗肉同搗；豆黃亦治濕痹，制黃末合煉豬膏為丸。
豆醬拌壅氣咽喉窒塞難醫。
（謨）按︰豆性和平。炒食則熱，煮食則寒。牛食之溫，馬食之涼。一體之中，而有數等之效。且為食饌，尤著多名。用治病邪，亦稱要劑。又雜牛肉同煮，能試瘟毒有無。無毒豆煮鮮黃，有毒豆變黯黑。免致中害，誠益世人。但搜補脾養胃之功，概未有一言爾。古嘗以菽名之，是亦伯叔之義，謂較諸谷亞之之辭。
