上編 卷七•食物 雁

    （水禽）通利血氣

    雁（專入肺。兼入肝腎）。狀考之時珍。謂有蒼白二種。今人以白而小者為雁。大者為鴻。蒼者為野鵝。亦曰 鳥。爾雅謂之 也。雁有四德。寒則自北而南。止于衡陽。熱則自南而北。歸于雁門。其信也。飛則有序。而前鳴後和。其禮也。失偶不再配。其節也。夜則群宿而一奴巡更。晝則餃蘆以避繪繳。其智也。而捕者豢之為媒。以誘其類。是則一愚矣。故雁謂之信鳥。人不宜食。道家謂之天厭。味甘氣平。其性通利血氣。故能補癆瘦。逐風攣。（取肉炙熟以貼。）多服長毛發生須。久服壯筋骨助氣。昔黃帝制指南。于雁脛骨空中制針。取其能定南北。但覓之不易。後人于鯉魚腦中制之。以其性專伏土。定南北不移。可定水土之方向也。（今又傳用午時稻花水煮。子時荷花水煮以定南北。）取雁。南來時瘦不可食。北向時乃肥。可取之。