味咸，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中。又雲︰令人多熱，為五谷長。（蜜為之使。）
陶隱居雲︰今稞麥，一名 （音牟）麥，似 麥，唯皮薄爾。唐本注雲︰大麥出關中，即青稞療脹滿為下氣及腰腎故。久服甚宜人，熟即益人，帶生即冷損人。陳士良雲︰大麥，補虛劣，壯血脈，益顏色，實五髒，化谷食。久食令人肥白，滑肌膚。為面勝小麥，無躁熱。又雲 ，微暖，久食消腎，不可多食。日華子雲︰麥 ，溫中下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。
圖經文具小麥條下。
陳藏器雲︰不動風氣，調中止泄，令人肥健。大麥、 麥，《本經》前後兩出。甦雲︰青稞麥是大麥，《本經》有條，粳一稻二米，亦如大、 兩麥。甦雲︰稻是谷之通名，則 是麥之《本經》于米麥條中重出皮殼兩件者，但為有殼之與無殼也。
甦雲︰大麥是青稞， 麥是大麥。如此則與米注不同，自相矛盾，愚謂大麥是麥米， 麥是麥谷，與青稞種子不同，青稞似大麥，天生皮肉相離。秦隴以西種之，今人將當本麥米黍之，不能分也。聖惠方︰治妊娠欲去胎。以麥 二兩，水一盞半，煎至一盞，分溫三服。外台秘要︰治妊娠得病去胎方︰麥 一升，和蜜一升，服之即下，神驗。孫真人︰麥芒入目，煮大麥治產後腹中鼓脹不通轉，氣急，坐臥不安，供奉輔太初與崔家方︰以麥良久通轉。崔郎中雲神驗。
傷寒類要︰治諸黃，杵苗汁服之。又方︰蠼衍義曰︰大麥，性平、涼，有人患纏喉風，食不能下，將此面作稀糊，令咽之，既滑膩容易下咽，以助胃氣。三伏中，朝延作 ，以賜臣下，作 造餳。
