卷第二•菽之屬 淡豆豉
類別︰子部 作者︰不詳 書名︰
炮炙全書
苦、澀、甘,寒。豆豉有咸淡二種,惟淡者治病。
造淡豉法,用黑豆一斗,六月間水浸一宿,瀝干,蒸熟,攤蘆席上,候微溫蒿覆五六日,候曬七日。又以水拌入。
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