卷第二‧造釀之屬紅曲

類別︰子部作者︰不詳書名︰炮炙全書

    甘，溫。

    造紅曲法，白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作飯，分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，並作五堆，再一時合作盛新汲水，以竹蘿盛曲作五六分蘸濕沉半浮，再依前法作一次，又蘸若盡浮則成矣。

    酒及中，鮮紅可愛未過心者不甚佳，入藥以