卷第四•毛之屬 阿膠

    甘、咸，微溫。或炒成珠，或以面炒，或以酥炒，或以蛤粉炒，或以糯米粉炒，或酒阿膠貨者多偽，最難得真，明徹質脆，擊之易碎者為真。假者，質軟難敲，枯黯似墨。

    李瀕湖曰：阿膠，東阿有井大如輪，深六七丈，歲常煮膠，以貢天府，其井乃濟水所注，濟多是牛皮，後世乃貴當以黃透如琥珀色，或光黑如 漆者。