卷第五十八 廣知博識（一） 油煎蛤蜊

    宋明帝好食蜜漬，一食數升，乃今之烏腹也，如何以蜜漬食之？大業中，吳郡貢蜜蟹二千頭，蜜擁劍四甕。又何嗣嗜糖蟹。大底南人嗜咸，北人嗜甘，魚蟹加糖蜜，蓋便于北俗也。如今之北方人，喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。慶歷中，學士會于玉堂，使人置得生蛤蜊一簣，令饔人烹之。久且不至，客訝之，使人檢視，則曰煎之已焦黑，而尚未爛，坐客莫不大笑。予嘗過親家，設饌，有油煎法魚，鱗鬣虯然，無下處，主人則捧而橫嚙，終不能咀嚼而罷。