卷六飲食類炙不溢油法

類別︰子部作者︰明‧方以智書名︰物理小識

    ○凡炙肉末芝麻花置肉上油不脫溢入火中鴿丸

    ○物理所曰膾鴿為丸入湯皆浮食其一則皆沉不浮形鹽

    ○淮南煎鹽黑淮北曬鹽白解池風鹽白而堅浙鹽白而淡古有形鹽者飛鹽也以水煮鹽而干之則白