正文 葛仙米

    葛仙米生湖廣沼溪山穴中石上。遇大雨沖開穴口，此米隨流而出，土人撈取。初取時如小鮮木耳，紫綠色，以醋拌之，肥脆可食，土人名天仙菜。干則名天仙米，亦名葛仙米。以水浸之，與肉同煮，猶作木耳味。大約山洞內，石髓滴石而成，性寒，不宜多食。聞他府及四川有之，必遇水沖乃得，歲不常遇。他如深山背陰處，大雨之後，石上亦間生，然形質甚薄，見日則化，或干如紙，不可食矣。又《梧州府志》，葛仙米出北流縣勾漏洞石上，為水所漬而成，石耳類也。采得暴干，仍漬以水，如米狀以酒泛之，清爽襲人。此原非谷屬而名為米，俗雲晉葛洪隱此，乏糧采以為食，故名。《嶺南雜記》雲，韶州仁化縣丹霞山產仙米，遍地所生，粒如粟而色綠，煮熟如米，其味清。大抵南方深山中皆有之也。