人好飲名酒，然酒皆以人事名也。
昔有人名玄石，從中山酒家酤酒，酒家與千日酒，忘語其節。至家飲臥，不醒數日。家人不知，以為死也，具棺殮葬之。酒家至千日，乃憶玄石前來沽酒，醉當醒矣，遂往索玄石家而問之。雲︰“石亡已三年，今服闕矣。”于是與家人至玄石墓，掘冢開視，玄始醒，起于棺中。是謂千日酒。
《輿地志》載村人取若下水以釀酒，醇美，俗稱“若下酒”。張協士所雲“荊州烏程”、“豫北竹葉”，即此是也。是謂若下酒。
魏賈家累千金，博學善著作。有蒼頭善別水，常令乘小舟于黃河中，以瓠匏接河源水，一日不過七八升。經宿，器中色如絳，以釀酒，名“昆侖觴”。酒之芳味，世間所絕，曾以三十斛上魏莊帝。是謂昆侖觴。
歷城北有使君林。魏正始中，鄭公愨三伏之際，每率賓僚避暑于此。取大蓮葉置硯格上，盛酒三升，以簪刺葉，令與柄通，屈睫上。輸菌如象鼻，傳吸之，名為碧筒。歷下效之，言酒味雜蓮氣，香冷勝于冰，是謂碧筒酒。
張華既貴，有少時之識來候之。華與共飲九醞酒，為酣暢，其夜醉眠。華常飲此酒，醉眠後，輒左右，轉側至覺。是夕，忘之，左右依常時為張公轉側，其友人無人為之。至明，友人猶不起。華咄雲︰“此必死矣。”使視之，酒果穿腸流，床下滂沱。是謂九醞酒。
張華為醇酒，煮三薇以漬曲。出西羌，曲出北胡。胡中有指星麥，四月火星出，獲麥而食之。用水漬，三夕而麥生萌牙，以平旦時雞初鳴而用之，俗人呼為“雞鳴麥”。以釀酒，清美鬯，久含令人齒動。若大醉不搖蕩，使人肝膽爛，當時謂之“消腸酒”。或雲︰“醇酒可為長宵之樂。”二說聲同而事異焉。是謂消腸酒。
烏孫國有青田核，莫知其樹與實。而核大如五六升瓠，空之盛水，俄而成酒。劉章曾得二枚，集賓設之，可供二十人。一核方盡，一核所盛，復中飲矣。唯不可久置，久則味苦難飲。因名其核曰“青田壺”，酒曰“青田酒”。
石虎于大武殿前起樓，高四十丈，結珠為簾，垂五色玉佩。上有銅龍，腹空，盛數百斛酒。使胡人于樓上酒，風至，望之如雲霧，名曰“粘雨台”，使以灑塵。是謂粘雨酒。
河東人劉白墮者善于釀酒。六月中時暑赫，劉以甕酒，曝于日中。經一旬，酒味不動，飲之香美，醉而不易醒。京師朝貴出郡者，遠相餉，于千里。以其可至遠，號曰“鶴觴”，亦名“騎驢酒”。永熙中，青州刺史毛鴻賓帶酒之任，路中夜逢劫盜，盜飲之皆醉，遂備擒獲，因此復名“擒奸酒”。游俠語曰︰“不畏張弓拔刀，唯畏白墮春醪。”是謂擒奸酒。
新州多美酒。南方酒不用曲，杵米為粉，以眾草葉胡蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中蔭蔽，經月而成，用此合糯為酒。故劇飲之後，既醒，猶頭熱涔涔，有毒草故也。南方飲既燒，即實酒滿甕，泥其上，以火燒方熟，不然，不中飲。既燒泥固猶存，沽者無能知美惡，就泥上鑽小穴可容，以細筒插穴中，沽者就吮筒上，以嘗酒味。俗謂之“滴淋”。無賴小民空手入市，遍就酒家滴淋，皆言不中，取醉而返。南人有女數歲，即大釀酒。既漉，候冬陂池水竭時，實酒，密固其上，瘞于陂中，至春漲水滿，不復發矣。候女將嫁，因決陂水，取供賀客，南人謂之“女兒酒”。味絕美，居常不可致也。是謂“女兒酒”。
酒味不同，以水土故也。各地皆有醇酒，名不同，味亦異。試言之︰
郢之“富水”，烏程之“若下”，滎陽之“土窟春”，富平之“石凍春”，劍南之“燒春”，河東之“干和蒲桃”，嶺南之“靈溪博羅”，宜城之“九”，潯陽之“湓水”，京城之“西市腔”，蝦蟆陵之“郎官清”，河漢之“三勒漿”。
嗚呼！古人飲名酒，品味也；今人飲名酒，附庸風雅也。
