凡春正二月，南風起，海中無霧，則公蟛蜞出。夏四五月，大禾既蒔，則母蟛蜞出。其白者曰白蟛蜞，以鹽酒腌之，置荼蘼花朵其中，曬以烈日，有香撲鼻，生毛者曰毛蟛蜞。嘗以糞田飼鴨，然有毒，多食發吐痢，而潮人無日不食以當園蔬。故諺有曰︰“水潮蛄恚食咸解。”咸解者，以毛蟛蜞入鹽水中，經兩月，熬水為液，投以柑橘之皮，其味佳絕，解春渣滓不用，用其精華，故曰解也。蛄碚擼蛤之屬。諺曰︰蟾蜍、蛤、蛄懟Ｈ者形狀相似，而廣州人惟食蛤不食蟾蜍、蛄恚蛄砦┌敝萑聳持，故名曰水潮蛄懟∣蛄磧幸恢稚海泥中，長二三寸，大如指，兩頭各有兩歧，以其狀怪，故曰蟶。氣味甘溫，能去胸中煩悶，然病後不可食，食惟白蟛蜞稱珍品。予詩︰“正月蟛蜞出，雌雄總有膏。絕甘全在殼，雖小亦持螯。”又雲︰“風俗園蔬似，朝朝下白黏。難腥因淡水，易熟為多鹽。”
