榷酤本起于漢武帝之世。按《漢書》桑弘羊建造酒之令。應劭雲︰縣官自賣酒也。《昭帝紀》︰始元六年罷榷酤官，令民得以律佔租。劉分⺶曰︰令民賣酒以所利佔而輸其租也。丘 曰︰雖罷榷酤，猶听民自釀而官收其稅也。王莽又制官作酒以二千五百石為一均，粗米二斛、曲一斛得酒六斛六斗。此又復武帝官酤也。《唐書》︰王仲舒以江西觀察使。初，江西榷酒，民私釀者抵死不絕，谷數斛僅易斗酒。仲舒至，始罷酤錢。是唐時亦行漢武榷酷之令。本紀︰貞元二年，畿內榷酒，每斗榷錢一百五十文，蠲酒戶差役。則又參用昭帝以律佔租之制。而史策所載歷代榷酤，未有如宋之甚者。《宋史》︰太祖建隆二年班造酒曲律。太宗太平興國二年，初榷酒酤。《王嗣宗傳》︰嗣宗知澶州，上言︰“本州榷酤斗量校省斗，不及七升，而民私釀三石以上法法死，刑太峻。請照省斗定罪”雲雲。三石私釀即入死刑，可見宋制之酷矣。周密《癸辛雜識》︰其先祖僑居吳興，雖食醋，亦必市之于官。一日與客持螯，醯味頗異，問之，則乳母所為，以備不時之需者。遂亟去之，曰︰“畢竟是官司禁物。”又束元嘉知海陵郡，禁醋甚嚴，有大書于其郡門曰“束手無措”。是宋制並禁醋矣！趙節齋尹京日，使沈次卿提督十三酒庫。次卿令拍戶于本府納錢，給由詣諸庫打酒，听自擇所向，歲終則合諸庫所售之多寡而殿最之，故課增而人無怨。此宋時官務賣酒之大概也。《夷堅志》︰鄱陽民許二多釀酒，而日輸官課，稍以致富。則又有听民輸課自釀，如漢昭之制以律佔租者。至趙開在蜀，以軍需亟，乃變法︰曲與釀具皆官自買，听釀戶各以米赴官場自釀，凡一石米輸錢三千，並雜用二十二文，多寡惟錢是視，不限以數。一石米不過釀酒二石余，而先須輸課三千余文，則當日酒價之貴可知，較杜甫詩所謂“一斗酒費三百青銅錢”者，覺唐制尚甚輕也（然《宋史》洪擬疏雲︰酤榷立法甚嚴，犯者籍家財充賞。大官世臣，公行沽賣，則不敢問。是行法只及孤弱也。則酤榷之弊，又不止 削民資而已）。元人劉詵作《萬戶酒歌》雲︰“城中禁釀五十年，目斷吹秫江東煙。務中稅增價愈貴，舉盞可盡官緡千。”則元時官酒之貴，更甚于宋。以今日較之，始知太平之世，人人得有生之樂，蓋千百年來無此歡暢矣！
