卷之三 豆腐

    豆腐起于漢淮南王劉安。朱文公詩曰。種豆豆苗稀。力竭心已苦。早知淮南術。安坐獲泉布。元江陰孫司業【大雅。】嫌豆腐之名不雅。改名菽乳。賦詩雲。淮南信佳士。思仙築高台。入老變童顏。鴻寶枕中開。異方營齊【去聲】味。數度見琦瑰。作羹傳世人。令我憶蓬萊。茹葷厭蔥韭。此物乃呈才。戎菽來南山。清漪浣浮埃。轉身一旋磨。流膏入盆。大釜氣浮浮。小眼湯洄洄。頃待晴浪翻。坐見雪華皚。青鹽化液鹵。蠟竄煙煤。霍霍磨昆吾。白玉大片裁。烹煎適吾口。不畏老齒摧。蒸豚亦何為。人乳聖所哀。萬錢同一飽。斯言匪俳詼。甦雪溪【平】詩曰。傳得淮南術最佳。皮膚褪盡見精華。一輪磨上流瓊液。百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影。金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰知得。多在僧家與道家。