卷之二 夸食品

    吳中某富翁。自夸食品之妙。歷舉數物。友人即以其言。作詩嘲之曰。秋白燒鰻世所稀。鱖魚哪哼剽【粟】瓜。剃光黃蟹常吞蛋。渴極團魚時飲。醋灌鴨腸卵如卯。火蒸鵝掌脆還肥。久烹著甲能銷骨。浸透銀魚定出蛆。蝦米數宵難��肉。海參七日不留皮。易牙自古稱知味。不道兄翁味更奇。蓋言雄蟹剃去螯毛。以甜酒調蛋灌之。則蟹黃滿腹。凝結如膏。置鱉魚于溫湯中。渴極伸頭。則以蔥椒酒娘飲之。味尤奇美。著甲久煮。脆骨如腐。銀魚蝦米海參。必以久浸為貴。故詩言及之。