卷之三 甜酒

    齊民要術雲。勿使米過。過則酒甜。曰樂天詩戶大嫌甜酒。甦東坡詩。酸酒如湯。甜酒如蜜計。北山酒經雲。北人不善投甜。所以飲多。令人膈上懊��。是酒味忌甜也。然梁元帝雲。銀甌貯山陰甜酒。時復進之杜工部詩。不放香醪如蜜甜。口之于味。亦有不同。