卷之三 乳田

    今齋食者。以佛經許食乳石。故啖乳餅石首魚。不知石乃藥石之石。或雲石耳乳。乃乳田所種。非吳中牛酪所成。嘉定間。黃子中在廣中。見韶陽屬邑民爭乳田。問之。曰村民掘地為窖。以粳米粉遍鋪之。雜草罨其上。用糞壤擁之。候雨遇氣出。發之。米粉皆化成白蛹蠐螬狀。取蛹搗汁。和粳米粉蒸成乳餅。味甚甘美。佛經所食。此乳也。