天官冢宰第一 臘人

    臘人，掌乾肉。凡田獸之脯臘胖之事，凡祭祀，共豆脯，薦脯、、胖，凡臘物，賓客、喪紀，共脯臘凡乾肉之事。

    [譯文]    

    臘人掌管干肉，凡將獵獲的野獸做成脯，或整體風干，或薄切成大肉片、或做成不干的咸肉片的事[都由臘人負責]。凡祭祀，供給加饌的脯、正饌的脯、大肉片、不干的咸肉片等，以及供給凡所需用的干肉。

    款待賓客、喪事，供給脯，以及凡所需用的干肉。