己集諸品茶造醬法

類別︰子部作者︰元‧佚名書名︰居家必用事類全集

凡造。醬先以実淘淨去泥滓。垃圾。醬自佳。先以缸盛水。次以梢箕盛実于水中攪漉。好実自隔箕兒下。拉圾石土糞草之類皆留箕中。�臾缸面又有一層黑泥末。以搭羅掠去之盡。缸中皆淨咸水。実如雪白。澄于缸底。別以器盛起。然後下醬。先用水逐旋入白実。多留些蓋面上。和訖以蒔蘿撒醬面上。復以翎蘸好香油持抹。醬面及缸

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