庚集 假鱉羹

    肥雞煮軟去皮。絲擘如鱉肉。黑羊頭煮軟。絲擘如裙欄。鴨子黃與豆粉搜和為卵焯熟。用木耳粉皮襯底面上。對裝肉湯。蕩好湯澆。加以姜絲菜頭供之加乳餅尤佳。