庚集 薄饅頭水晶角兒包子等皮

    皆用白面斤半滾湯逐旋糝下面。不住手攪作稠糊。挑作一二十塊。于冷水內浸至雪白。取在案上攤去水以細豆粉十三兩和搜作劑。再以豆粉作米？孛打作皮包餡。上籠緊火蒸熟灑兩次水。方可下灶。臨供時再灑些水便供。餡與饅頭生餡同。