正文 傷焙

    夫茶本以芽葉之物就之椿模，既出椿，上笪焙之，用火務令通徹。即以灰覆之，虛其中，以熱火氣。然茶民不喜用實炭，號為冷火，以茶餅新濕，欲速干以見售，故用火常帶煙焰。煙焰既多，稍失看候，以故燻損茶餅。試時其色昏紅，氣味帶焦者，傷焙之病也。