正文 後論

    余嘗論茶之精絕者，白合未開，其細如麥，蓋得青陽之輕清者也。又其山多帶砂石而號嘉品者，皆在山南，蓋得朝陽之和者也。余嘗事閑，乘晷景之明淨，適軒亭之瀟灑，一取佳品嘗試，既而神水生于華池，愈甘而清，其有助乎!，然建安之茶，散天下者不為少，而得建安之精品不為多，蓋有得之者亦不能辨，能辨矣，或不善于烹試，善烹試矣，或非其時，猶不善也，況非其賓乎?然未有主賢而賓愚者也。夫惟知此，然後盡茶之事。昔者陸羽號為知茶，然羽之所知者，皆今之所謂草茶。何哉?如鴻漸所論“蒸筍並葉，畏流其膏”，蓋草茶味短而淡，故常恐去膏；建茶力厚而甘，故惟欲去膏。又論福建為“未詳，往往得之，其味極佳。由是觀之，鴻漸未嘗到建安歟?