正文 采茶
類別︰子部 作者︰宋•趙汝礪 書名︰
北苑別錄
采茶之法，須是侵晨，不可見日。侵晨則露未��，茶芽肥潤。見日則 陽氣所薄，使芽之膏腴內耗，至受水而不鮮明。故每日常以五更撾鼓，集群夫于鳳凰山山有打鼓亭……監采官人給一牌，入山，至辰刻復鳴鑼以聚之，恐其逾時貪多務得也。大抵采茶亦須習熟，募夫之際，必擇土著及諳曉之人。非特識茶發早晚所在，而于采摘各知其指要。蓋以指而不以甲，則多溫而易損；以甲而不以指，則速斷而不柔從舊說也……故采夫欲其熟習，正 是是耳。采夫日役二百二十五人。
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