卷上 山林性嗜

    李約，字存博，雅度簡遠，有山林之致，一生不近粉黛。性嗜茶，嘗曰︰茶須緩火炙，活火煎。始則魚目散布，微微有聲。中則四際泉涌，累累若貫珠。終則騰波鼓浪，水氣全消，此謂老湯。三沸之法，非活火不能成也。客至不限甌數，竟日蒸火，執器不倦。曾奉使行至陝州硤石縣東，愛渠水清流，旬日忘發。