贊曰︰「客有霞氣，人如玉姿；不泛不施，我輩是宜。」
茶性儉不宜廣，則其味黯淡。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎？夫珍鮮馥烈者，廣其碗數三，次之者碗數五。若坐客數至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。（《茶經》）
按《經》雲第二沸留熱以貯之，以備育華救沸之用者，名曰雋永。五人則行三碗，七人則行五碗，若遇六人但闕其一，正得五人，即行三碗，以雋永補所闕人，故不必別約碗數。（《茶簍》）
飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四日趣，五六曰泛，七八日施。（《茶錄》）
煎茶，燒香總是清事，不妨躬自執勞。對客談諧，豈能親蒞？宜兩童司之。器必晨滌，手令時盥，爪須淨剔，火宜常宿。（《茶疏》）
三人以上，止熱一爐。如五六人，便當兩鼎爐。用一童，湯方調適，若令兼作，恐有參差。（《茶疏》）
煮茶而飲非其人，猶汲乳泉以灌蒿，猶飲者一吸而盡，不暇辯味，俗莫甚焉。（《小品》）
若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫或求濃苦，何異農匠作勞，但資口腹，何論品賞，何知風味乎？（《茶疏》）
評曰︰「飲茶防濫，厥戒惟嚴，其或客乍傾蓋，朋偶消煩，賓待解酲，則玄賞之外別有攸施矣。此皆排當于閫政，請勿弁髦乎茶榜。」
