【題解】
《鄉飲酒禮》記述鄉人以時聚會宴飲的禮儀。鄉飲酒約分四類︰第一，三年大比，諸侯之鄉大夫向其君舉薦賢能之士，在鄉學中與之會飲，待以賓禮。第二，鄉大夫以賓禮宴飲國中賢者。第三，州長于春、秋會民習射，射前飲酒。第四，黨正于季冬蠟祭飲酒。《禮記•射義》說，“鄉飲酒禮者，所以明長幼之序也。”《鄉飲酒義》說︰“鄉飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍以听政役，所以明尊長也；六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也。民知尊長養老，而後乃能入孝弟。民，入孝弟，出尊長養老，而後成教，成教而後國可安也。君子之所謂孝者，非家至而日見之也，合諸鄉射，教之鄉飲酒之禮，而孝弟之行立矣。”鄉飲酒禮的意義要在于序長幼，別貴賤，以一種普及性的道德實踐活動，成就孝弟、尊賢、敬長養老的道德風尚，達到德治教化的目的。
鄉飲酒之禮︰主人就先生而謀賓介（1）。主人戒賓，賓拜辱。主人答拜，乃請賓（2）。賓禮辭，許。主人再拜，賓答拜。主人退，賓拜辱。介亦如之。
乃席賓、主人、介。眾賓之席，皆不屬焉（3）。尊兩壺于房戶間，斯禁（4）。有玄酒，在西。設篚于禁南，東肆（5），加二勺于兩壺。設洗于阼階東南，南北以堂深，東西當東榮。水在洗東，篚在洗西，南肆。
羹定（6）。主人速賓，賓拜辱，主人答拜，還（7），賓拜辱。介亦如之。賓及眾賓皆從之（8）。主人一相，迎于門外（9），再拜賓，賓答拜。
拜介，介答拜。揖眾賓。主人揖，先入。賓厭介，入門左（10）。介厭眾賓，入。眾賓皆入門左。北上。主人與賓三揖至于階。三讓，主人升，賓升。主人阼階上當楣北面再拜。賓西階上當楣北面答拜。
主人坐取爵于篚，降洗。賓降。主人坐奠爵于階前，辭，賓對。主人坐取爵，興。適洗，南面坐奠爵于篚下，盥洗。賓進，東北面辭洗（11）。主人坐奠爵于篚，興對。賓復位，當西序，東面。主人坐取爵，沃洗者西北面（12）。卒洗，主人壹揖、壹讓、升。賓拜洗。主人坐奠爵，遂拜，降盥。賓降，主人辭。賓對，復位，當西序。卒盥，揖讓升。賓西階上疑立。主人坐取爵，實之。賓之席前西北面獻賓。賓西階上拜，主人少退。賓進受爵以復位。主人阼階上拜送爵，賓少退。薦脯醢。賓升席自西方。乃設折俎（13）。主人阼階東疑立。賓坐，左執爵，祭脯醢。奠爵于薦西，興；右手取肺，卻左手執本（14）。坐，弗繚，右絕末以祭（15）。尚左手，嚌之，興，加于俎；坐𠯆a鄭 6），遂祭酒，興。席末坐，啐酒。降席，坐奠爵，拜。告旨（17），執爵興。主人阼階上答拜。賓西階上北面坐，卒爵，興。坐奠爵，遂拜。執爵興。主人阼階上答拜。
賓降洗，主人降。賓坐奠爵，興，辭，主人對。賓坐取爵，適洗南，北面。主人阼階東南面辭洗。賓坐奠爵于篚，興對。主人復阼階東，西面。賓東北面盥，坐取爵，卒洗，揖讓如初（18），升。主人拜洗。賓答拜，興，降盥，如主人禮（19）。賓實爵，主人之席前東南面酢主人。主人阼階上拜，賓少退。主人進受爵，復位。賓西階上拜送爵。薦脯醢。
主人升席自北方。設折俎。祭如賓禮，不告旨（20）。自席前適阼階上，北面坐卒爵，興。坐奠爵，遂拜，執爵興。賓西階上答拜。主人坐奠爵于序端，阼階上北面再拜崇酒（21）。賓西階上答拜。
主人坐取觶于篚，降洗。賓降，主人辭降。賓不辭洗（22），立當西序，東面。卒洗，揖讓升。賓西階上疑立。主人實觶酬賓，阼階上北面坐奠觶，遂拜，執觶興。賓西階上答拜。坐祭，遂飲，卒觶，興。坐奠觶，遂拜，執觶興。賓西階上答拜。主人降洗，賓降辭，如獻禮，升，不拜洗。賓西階上立。主人實觶，賓之席前北面。賓西階上拜。主人少退，卒拜，進，坐奠觶于薦西。賓辭，坐取觶，復位。主人阼階上拜送。賓北面坐奠觶于薦東，復位。
主人揖降。賓降立于階西（23），當序，東面。主人以介揖讓升，拜如賓禮。主人坐取爵于東序端，降洗。介降，主人辭降，介辭洗，如賓禮。升，不拜洗。介西階上立。主人實爵，介之席前西南面獻介。介西階上北面拜，主人少退。介進，北面受爵，復位。主人介右北面拜送爵，介少退。主人立于西階東。薦脯醢。介升席自北方，設折俎。祭如賓禮，不嚌肺，不啐酒，不告旨。自南方降席，北面坐卒爵，興。坐奠爵，遂拜，執爵興。主人介右答拜。
介降洗。主人復阼階，降辭如初（24）。卒洗，主人盥。介揖讓升，授主人爵于兩楹之間。介西階上立。主人實爵，酢于西階上，介右坐奠爵，遂拜，執爵興。介答拜。主人坐祭，遂飲，卒爵，興。坐奠爵，遂拜，執爵興。介答拜。主人坐奠爵于西楹南，介右再拜崇酒。介答拜。
主人復阼階，揖降。介降立于賓南。主人西南面三拜眾賓，眾賓皆答壹拜。主人揖升，坐取爵于西楹下，降洗，升實爵，于西階上獻眾賓。眾賓之長升拜受者三人（25），主人拜送。坐祭，立飲，不拜既爵（26）。
授主人爵，降復位。眾賓獻，則不拜受爵，坐祭，立飲。每一人獻，則薦諸其席（27）。眾賓辯有脯醢（28）。主人以爵降，奠于篚。
揖讓升（29），賓厭介升，介厭眾賓升，眾賓序升，即席（30）。一人洗，升，舉觶于賓（31）。實觶，西階上坐奠觶，遂拜，執觶興。賓席末答拜。坐祭，遂飲，卒觶興。坐奠觶，遂拜，執觶興。賓答拜。降洗，升實觶，立于西階上。賓拜。進坐奠觶于薦西。賓辭，坐受以興。舉觶者西階上拜送，賓坐奠觶于其所（32）。舉觶者降。
設席于堂廉（33），東上。工四人，二瑟，瑟先（34）。相者二人，皆左何瑟，後首，挎越，內弦，右手相（35）。樂正先升（36），立于西階東。工入，升自西階，北面坐。相者東面坐，遂授瑟，乃降。工歌《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》（37）。卒歌，主人獻工。工左瑟，一人拜，不興受爵（38）。主人阼階上拜送爵。薦脯醢。使人相祭（39）。工飲，不拜既爵，授主人爵。眾工則不拜受爵，祭飲。辯有脯醢，不祭。大師，則為之洗（40）。賓介降，主人辭降。工不辭洗。
笙入，堂下磬南，北面立（41）。樂《南陔》、《白華》、《華黍》（42）。主人獻之于西階上。一人拜，盡階，不升堂（43），受爵，主人拜送爵。階前坐祭立飲，不拜既爵，升授主人爵。眾笙則不拜受爵，坐祭立飲。辯有脯醢，不祭。
乃間歌《魚麗》，笙《由庚》；歌《南有嘉魚》；笙《崇丘》；歌《南山有台》，笙《由儀》（44）。
乃合樂《周南•關雎》、《葛覃》、《卷耳》；《召南•鵲巢》、《采蘩》、《采 》（45）。工告于樂正曰︰“正歌備。”樂正告于賓，乃降。
主人降席自南方，側降（46），作相為司正（47）。司正禮辭，許諾。
主人拜，司正答拜。主人升，復席。司正洗觶，升自西階，阼階上北面受命于主人。主人曰︰“請安于賓（48）。”司正告于賓，賓禮辭，許。
司正告于主人。主人阼階上再拜，賓西階上答拜。司正立于楹間以相拜（49）。皆揖，復席。
司正實觶，降自西階，階間北面坐奠觶。退共，少立（50）。坐取觶，不祭，遂飲，卒觶興。坐奠觶，遂拜。執觶興，盥洗。北面坐奠觶于其所，退立于觶南。賓北面坐取俎西之解（51），阼階上北面酬主人。主人降席，立于賓東。賓坐莫觶，遂拜。執觶興，主人答拜。不祭，立飲，不拜。卒觶，不洗。實觶，東南面授主人。主人阼階上拜，賓少退。主人受觶。賓拜關于主人之西。賓揖，復席。
主人西階上酬介。介降席自南方，立于主人之西，如賓酬主人之禮。
主人揖，復席（52）。
司正升相旅（53），曰︰“某子受酬（54）。”受酬者降席。司正退立于序端，東面（55）。受酬者自介右，眾受酬者受自左（56）。拜、興、飲，皆如賓酬主人之禮。辯，卒受者以觶降（57），坐奠于篚。司正降復位（58）。使二人舉觶于賓介（59），洗，升實觶。于西階上皆坐奠觶，遂拜，執觶興。賓介席末答拜。皆坐祭，遂飲，卒觶興。坐奠觶，遂拜，執觶興。賓介席末答拜。逆降（60），洗，升實觶，皆立于西階上。賓介皆拜。皆進，薦西奠之，賓辭，坐取觶以興。介則薦南奠之，介坐受以興。退，皆拜送，降。賓介奠于其所。
司正升自西階，受命于主人。主人曰︰“請坐于賓（61）。”賓辭以俎（62）。主人請徹俎，賓許。司正降階前，命弟子俟徹俎（63）。司正升，立于序端。賓降席，北面。主人降席，阼階上北面。介降席，西階上北面。遵者降席（64），席東南面。賓取俎，還授司正（65），司正以降，賓從之。主人取俎，還授弟子，弟子以降自西階，主人降自阼階。介取俎，還授弟子，弟子以降，介從之。若有諸公大夫，則使人受俎（66），如賓禮。眾賓皆降。
說屨（67），揖讓如初，升，坐。乃羞（68）。無算爵，無算樂（69）。
賓出，奏《陔》（70）。主人送于門外，再拜。
賓若有遵者，諸公大夫側既一人舉觶，乃入（71）。席于賓東，公三重，大夫再重（72）。公如大夫入，主人降，賓介降，眾賓皆降，復初位（73）。主人迎，揖讓升。公升如賓禮，辭一席（74），使一人去之。大夫則如介禮，有諸公，則辭加席，委于席端，主人不徹（75）。無諸公，則大夫辭加席，主人對，不去加席。
明日，賓服鄉服以拜賜，主人如賓服以拜辱（76）。主人釋服，乃息司正（77）。無介，不殺，薦脯醢，羞唯所有（78）。征唯所欲，以告于先生、君子可也（79）。賓介不與。鄉樂唯欲（80）。
〔記〕鄉朝服而謀賓介，皆使能，不宿戒（81）。
蒲筵，緇布純（82）。尊 冪，賓至徹之。其牲，狗也，亨于堂東北（83）。獻用爵，其他用觶。薦脯，五挺，橫祭于其上（84），出自左房。
俎由東壁，自西階升（85）。賓俎︰脊、脅、肩、肺。主人俎︰脊、脅、臂、肺。介俎︰脊、脅、肫、胳、肺（86）。肺皆離。皆右體，進腠（87）。以爵拜者不徒作（88）。坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。凡奠者于左；將舉，于右。眾賓之長，一人辭洗（89），如賓禮。立者東面北上，若有北面者，則東上。樂正與立者，皆薦以齒（90）。凡舉爵，三作而不徒爵（91）。樂作，大夫不入。獻工與笙，取爵于上篚；既獻，奠于下篚。其笙，則獻諸西階上。磬，階間縮 ，北面鼓之（92）。主人、介，凡升席自北方，降自南方。司正，既舉觶而薦諸其位。凡旅，不洗。不洗者不祭。既旅，士不入。徹俎︰賓、介、遵者之俎，受者以降，遂出授從者；主人之俎，以東（93）。樂正命奏《陔》，賓出，至于階，《陔》作。若有諸公，則大夫于主人之北，西面。主人之贊者西面北上，不與，無算爵，然後與（94）。
【注釋】
（1）此節述主人謀賓、戒賓之儀。主人︰鄉大夫。先生︰致仕而任教于鄉學、州學者。賓︰將貢于君的賢者。介︰輔佐賓行禮的人，亦鄉中賢者。就先生而謀賓介︰至先生處與之商定賓、介的人選。
（2）請賓︰告請賓，即上文戒賓。但又略有不同。上戒賓，指主人前往戒賓的行為，此請賓則是指主人致辭相請。
（3）此節述鄉飲酒的陳設。眾賓之席，皆不屬焉︰屬︰相連接。不屬︰謂眾賓皆獨坐，其席不相連接。
（4）兩壺︰酒與玄酒各一。斯禁︰一種其下無足的承放酒尊之器。
（5）東肆︰肆︰陳。朝東陳放。
（6）此節述主人速（召請）賓，迎賓之儀。羹定︰肉已熟。羹︰肉。定︰成、熟。（7）還︰猶退。
（8）賓及眾賓皆從之︰賓和眾賓隨後而至。從︰隨。
（9）主人一相，迎于門外︰相︰儐相，主人之吏。謂主人于群吏中，立一人以相禮，與之迎賓于鄉學門外。
（10）厭（y＠）︰長揖。
（11）此節述主人獻賓之儀。進︰向東前行。
（12）沃洗者︰古人盥洗，用人執器澆水，下有器（洗）接髒水。沃洗者，即執器澆水侍候盥洗的人，亦主人之群吏。
（13）折俎︰牲體肢解，節折盛于俎。
（14）卻左手執本︰左手掌朝上執肺的根部，卻左手︰仰其左手。本︰肺根，肺的厚大一端。
（15）弗繚，右絕未以祭︰繚︰繚祭，古代九祭之一，即以右手從肺根部撫摸至末端，斷絕肺尖以祭之。絕︰絕祭，亦九祭之一。繚祭有兩個動作，一是“繚”，一是“絕末”。絕祭則直接斷取肺尖以祭，故說是“弗繚，右絕末以祭”。
（16）僼� hu＠）︰擦拭。
（17）告旨︰稱美酒。旨︰美。
（18）此節述賓酢主人之儀。揖讓如初︰指像獻賓時那樣一揖一讓。
（19）降盥，如主人禮︰指像主人獻賓時那樣的從降、辭對之儀。
（20）不告旨︰酒乃主人自己之物，故不告旨。
（21）崇酒︰即充酒，添酒。
（22）此節述主人酬賓之儀。賓不辭洗︰此杯為主人自飲，故賓不辭洗。
（23）此節述主人獻介之儀。賓降立于階西︰主人將獻介，賓須候于堂下。 （24）此節述介酢主人之儀。降辭如初︰指與賓酢主人時相同。
（25）此節述主人獻眾賓之儀。眾賓之長升拜受者三人︰眾賓之長，指眾賓中年長者。
（26）不拜既爵︰干杯後不拜。眾賓地位低，禮從簡。既爵︰即卒爵，干杯。 （27）每一人獻，則薦諸其席︰每一人，指眾賓之年長者三人。
（28）眾賓辯有脯醢︰辯︰遍。此眾賓指年長者三人之外的眾賓，其位在堂下。每獻一人，亦薦脯醢于其位。
（29）此節述一人舉觶之儀。揖讓升︰是說主人與賓揖讓而主人先升。
（30）眾賓序升︰眾賓︰指眾賓之長三人，堂上有其席。序升︰依次序而升。（31）一人︰主人之吏。舉觶于賓︰舉︰鄭注︰“發酒端曰舉。”此處贊者舉觶于賓之儀，乃下文旅酬（賓主及眾人依次相酬）的開端，故稱“發酒端”。
（32）奠觶于其所︰所指薦西稍南的地位。
（33）此節述樂工升堂歌三終及獻工之儀。設席︰為樂工設席。堂廉︰堂的側邊。（34）工四人，二瑟，瑟先︰工︰樂人。四人，二瑟︰四人中，二人鼓瑟，二人唱。瑟先︰依序，瑟者在前，歌者在後。
（35）相者︰扶工的人，為賓中年少者。工皆盲者，故需有人相扶。左何瑟︰以左手持瑟。後首︰瑟首（可鼓部位）在後。挎越︰越︰瑟下孔。挎越即以手指伸入瑟下孔中持之。內弦︰弦向內，即弦朝身體一面。右手相︰以右手扶工。
（36）樂正︰樂官之長。正即長。《周禮》有大司樂、樂師之職。此樂正為諸侯之官。
（37）《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》，皆《詩•小雅》中詩篇。
（38）一人︰工之長，亦即四工之內為首者。
（39）使人相祭︰人︰上相者。相祭︰相其祭酒祭脯醢。
（40）大師︰亦工，依鄭注，大師乃君賜與大夫之樂人。
（41）此節述笙奏三終及獻笙之儀。笙︰吹笙者。磬南︰在擊磬者之南。
（42）《南陔》、《白華》、《華黍》︰此三篇均屬《小雅》，但存目錄而無詩。（43）一人︰吹笙人中之長者。
（44）此節記間歌三終。間歌，一歌一吹，交替進行。《魚麗》、《南有嘉魚》、《南山有台》，皆《小雅》詩篇。《由庚》、《崇丘》、《由儀》三篇，《小雅》有目而闕詩。
（45）此節述合樂及告樂備之儀。合樂︰堂上歌瑟、堂下笙磬共奏此詩。《關雎》、《葛覃》、《卷耳》為《詩•周南》詩篇，《鵲巢》、《采蘩》、《采 》為《召南》詩篇。
（46）此節述立司正、安賓之儀。側降︰主人一人降，賓介不從。側︰特。
（47）作相為司正︰作︰使。此相即上文與主人迎賓于門外的“一相”。上稱相主相禮，今稱司正，意在監酒。
（48）請安于賓︰安︰止。因賓欲去故止而留之。
（49）相拜︰此相亦贊相、輔助之義。
（50）此節記司正表位。共︰拱手。
（51）此節述賓酬主人之儀。此賓酬主人，為旅酬的開始。俎西之觶︰即上文一人舉觶，奠于薦西稍南之觶。
（52）此節述主人酬介之儀。
（53）此節述介酬眾賓，眾賓旅酬之儀。旅︰序。旅即旅酬。下文介酬眾賓、眾賓又依次序相酬，即所謂旅酬。
（54）某子︰某指受酬者之氏。
（55）司正退立于序端︰司正命受酬者後，退立于西序端。酬畢，又升相酬，命受酬者。如此一一命受酬者。旅酬畢，司正方下堂復位。
（56）受酬者自介右，眾受酬者受自左︰眾賓中首一人受介酬，自介右受酬；第二人以下受前一人酬，皆自酬者之左受酬。介右︰介東。受自左︰在酬者之西受之。凡授受之法，授者在右，受者在左。受酬者自介右受之，乃尊介在左之意。
（57）辯，卒受者以觶降︰辯︰遍。謂旅酬遍及眾賓，最後一位受酬者執觶下堂。（58）司正降復位︰復堂下觶南之位。
（59）此節述二人舉觶于賓介之儀。二人︰亦主人之吏。禮，凡二人舉觶，為無算爵之始。下文撤俎、脫屨、升坐後，賓介即取此二觶以酬主人與眾賓，賓主燕飲，爵行無數，醉而後止，執觶者皆與，即所謂無算爵。
（60）逆降︰二人下堂時的先後次序與升堂時相反。
（61）此節記撤俎之儀。請坐于賓︰自此以前皆站立行禮，未得安坐飲食，人已倦怠。以下乃安坐燕飲。
（62）賓辭以俎︰即賓以俎辭主人請坐之命，謂俎尚在，不敢坐。俎為肴之貴者。無算爵，禮較前為輕，故必先撤俎而後安坐歡飲。
（63）階前︰西階前。弟子，賓黨之年少者。
（64）遵者︰仕至大夫的本鄉人，今來助主人樂賓，主人以為榮而遵法者，因以為名。
（65）還授司正︰還通旋。即向席取俎，然後轉身以授司正。
（66）使人受俎︰方苞說，此“人”當為公士，與主人、介以弟子受俎異。 （67）此節述安坐燕飲之儀。說屨︰即脫屨。此前立而行札，下當燕坐，故脫屨于堂下。
（68）羞︰進。所進肴為狗肉醢。
（69）無算爵︰算︰數。從上至下，從始至末，爵行無數，唯醉乃止。無算樂︰上奏樂，或歌三終，或間歌三終，或合樂，皆有定數，此處則無數，或間或合，盡歡而止。
（70）此節述賓退之儀。《陔（g1i）》︰即《陔夏》，古樂名，為《九夏》之一。《周禮•春官•鐘師》︰“以鐘鼓奏九夏︰王夏、肆夏、昭夏、納夏、章夏、齊夏、族夏、 夏、驁夏。”鄭注引杜子春說︰“ 讀為陔鼓之陔。”又︰“客醉而出奏陔夏。”
（71）此節述遵者入之儀。諸公大夫則既一人舉觶，乃入︰即諸公大夫（統稱遵者）在一人舉觶畢才入內，為的是不影響主賓獻酢之禮。
（72）三重、再重︰即三層席、兩層席。
（73）公如大夫入︰如︰若。此言公與大夫一樣，其入時降迎的儀式相同，都如下文所說。
（74）辭一席︰公席三層，大夫席兩層。辭一席，與大夫相同，是自謙的表示。
（75）大夫則如介禮︰公如賓禮，則大夫如介禮。其入門、升堂、獻酢皆與介禮同。辭加席，委于席端，主人不撤︰謂公在，大夫自謙，辭上一層席，卷而放置于席端，主人不使人撤去。
（76）此節述賓拜賜，主人犒勞司正之儀。鄉服︰鄉飲酒所服之朝服。拜賜︰拜謝鄉大夫飲己之禮遇。
（77）息︰慰勞，取息其勞而犒勞之之義。
（78）不殺︰不殺牲，市買之，無俎。羞唯所有︰當下有什麼就進什麼。
（79）征唯所欲︰征︰召。所要請的客人亦較隨便。告︰請。君子︰國中有盛德者。可︰意即請與不請亦隨其所欲。
（80）鄉樂唯欲︰《國風》中諸詩篇，因其所欲而歌之，沒有預先規定的節次。
（81）鄉︰指鄉大夫。皆使能，不宿戒︰鄉飲酒禮，賓介皆賢能之士，故不必宿戒。
（82）此節記器具牲羞之類物事。筵︰即席。純（h n）︰緣、瓖邊。
（83）亨︰烹。
（84）挺︰量詞，取其挺直貌。五挺，即五條脯。橫祭于其上︰脯本五條，橫置人前，另有半條橫置其上，以供祭祀。
（85）俎由東壁，自西階升︰狗肉烹于堂東北，載于俎，陳于東方，用時則由東壁適西階，升設席前。
（86）肫（ch＆n）、胳（g6）︰牲體後脛骨的兩個部分。
（87）進腠（c u）︰腠︰肌肉的紋理。進腠即肉皮向上。
（88）此節記禮樂儀節隆殺及面位次序。以爵拜者不徒作︰作︰起。言拜既爵者不空起立，起立必酢主人。
（89）眾賓之長，一人辭洗︰眾賓之長三人，其中尊者一人辭洗，余二人不辭洗。（90）樂正與立者，皆薦以齒︰樂正與堂下眾賓皆依序受酬、薦脯醢。
（91）凡舉爵，三作而不徒爵︰謂獻賓、大夫、工，皆有脯醢。
（92）階間縮 （li ）︰在東西兩階之間，與屋檐相縱向設之。縮︰縱。 ︰屋檐。屋檐以東西為縱，故磐之設為東西向。鼓︰擊。
（93）主人之俎以東︰主人之俎，不出授人而藏于東方。
（94）不與︰與︰及。不及即不獻酒、不酬酒。
【譯文】
鄉飲酒的禮儀︰主人至先生處商定賓、介的人選。主人前往告請賓；賓拜謝主人屈尊駕臨。主人對賓答拜，于是致辭請賓赴席。賓推辭一番，許諾。主人兩拜，賓答拜。主人告退，賓拜謝主人的屈尊來臨。主人請介的儀式亦與此相同。
于是為賓、主人、介布席。眾賓之席，相互獨立，不相連接。在東房與室兩戶間布設兩只酒壺，壺下以斯禁相承。玄酒在西邊。在酒禁南朝東設置一篚。兩只壺上各放置一只酒勺。在東階的東南方設洗，洗南北的長度與堂深相等，東西與屋的東翼相對。水設置在洗東邊，篚在洗西邊，向南陳放。
肉已煮熟。主人前往召請賓，賓拜謝主人的屈尊駕臨，主人對賓答拜。退出時，賓又一次拜謝主人的屈駕來臨。召請介的儀式亦與此相同，賓和眾賓隨後面至。主人與一位相禮人到鄉學的大門外迎賓，對賓兩拜，賓答拜。拜迎介，介答拜。又對眾賓一揖。主人揖請諸賓客後，先進大門入內。賓長揖請介，從門西側入內。介對眾賓長揖，進門。眾賓都從門西側入內。以北為上首。主人與賓相對三揖，到達階前。相互謙讓三番，主人上堂，賓亦上堂。主人在阼階上方對著屋前梁的地方面朝北兩拜。賓則在西階上方對著屋前梁的地方面朝北答拜。
主人坐下，從篚中取酒爵，下堂洗爵。賓亦下堂。主人在階前坐下，把酒爵放置地上，辭謝賓下堂，賓亦致辭作答。主人坐下拿起酒爵，站起。到洗跟前，面朝南坐下，把酒爵放置于篚下，盥手洗爵。賓向東前行，面朝東北辭謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放置于篚中，站起來對賓作答。賓復歸原位，在對著西序的地方面朝東站立。主人坐下拿起酒爵，沃洗人面朝西北為主人澆水盥洗。洗爵完畢，主人與賓相對一揖，謙讓一番，然後上堂。賓拜謝主人為己洗爵。主人坐下，把爵放在地上，對賓一拜，下堂洗手。賓下堂，主人辭謝。賓對主人作答，復歸原位，站在對著西序的地方。主人洗完手，與賓相互作揖、謙讓然後上堂。賓在西階的上方凝神端正站立。主人坐下取爵，斟滿酒，到賓的席前面朝西北獻賓。賓在西階上方拜謝主人，主人稍稍退後，賓前行接過酒爵退回原位。主人在阼階上方拜送爵，賓稍稍退後。有司把脯醢進置席前。
賓從西邊即席。有司設折俎于席前。主人在阼階（東階）東邊端正站立。賓坐下，左手持爵，（右手）祭脯醢。把爵放置于脯醢西邊，站起；以右手取肺，左手掌朝上執肺根部。然後坐下，不做“繚”的動作，右手直接斷取肺尖以祭肺。左手向上舉，嘗肺，站起，將肺放置俎上；坐下，把手擦拭干淨，繼而祭酒，起立。在席的尾端坐下，嘗酒。下席，坐下把爵置于地上，一拜。口稱美酒，手持爵站起。主人在阼階的上方對賓答拜。賓在西階上方面向北坐下，干杯，起立。復又坐下將爵放置地上，隨即一拜。然後手持爵起立。主人在阼階上方對賓答拜。
賓下堂洗爵，主人隨之下堂。賓坐下將爵置于地上，站起辭謝主人，主人對賓作答。賓坐下取爵在手，至洗的南邊，面朝北方。主人在阼階的東邊面朝南致辭，謝賓洗爵，賓坐下把爵置于篚中，站起致答辭。主人回到阼階東邊，面朝西站立。賓面朝東北洗手，然後從篚中取爵在手，洗爵完畢，像主人獻賓時一樣，與主人相互一揖一讓，上堂。主人拜賓對它的洗爵表示感謝。賓答拜主人，站起，下堂洗手，其儀節與主人獻賓時相同。賓斟滿酒，至主人席前面朝東南酢主人。主人在阼階上方拜賓，賓稍稍後退。主人進前接過酒爵，回到自己的位子上。賓在西階上方拜送爵。有司把脯醢進置主人席前。主人從北邊即席。有司將折俎進放主人席前。祭酒、祭脯醢之儀與賓相同，不稱贊酒美。主人從席前至阼階上方，面朝北坐下，干杯，站起。復又坐下放爵在地，隨即一拜，然後手持爵起立。賓在西階上方答拜主人。主人在東序端坐下，將爵放置地上，在阼階上方面朝北兩拜，把酒壺添滿。賓在西階上方答拜主人。主人在篚中取觶在手，下堂洗觶。賓隨主人下堂，主人辭謝賓。賓不辭謝主人洗爵，在堂下對著西序的地方面朝東站立。主人洗觶完畢，與賓相互揖讓上堂。賓在西階上方端正站立。主人斟酒酬賓，在阼階上方面朝北坐下，放觶在地，隨即一拜，然後手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人坐下祭酒，然後飲酒，干杯後站起。坐下，置觶在地，隨即一拜，手持觶起立。賓在西階上方答拜主人。主人下堂洗觶，賓隨之下堂並辭謝，其儀式與獻禮相同，上堂，不拜謝主人洗觶。賓在西階上方站定。主人斟滿酒，到賓席前面朝北站立。賓在西階上方拜主人。
主人稍稍後退，待賓拜畢，前行，然後坐下，把觶放置于脯醢西邊的地上。賓致辭謝主人，坐下，取觶在手，回到自己的位子。主人在阼階上方拜送觶。賓面朝北坐下，把觶放于脯醢東邊地上，然後回到自己的位子上。
主人揖賓，下堂。賓下堂站立在西階西側正對西序的地方，面朝東。
主人在東序端坐下，取爵在手，下堂洗爵。介下堂，主人辭謝介下堂，介辭謝主人洗爵，都與獻賓之儀相同。介不拜謝主人洗爵。介在西階上方站立。主人斟滿酒，到介的席前面朝西南獻介。介在西階上方面朝北拜主人，主人稍稍後退。介前行，面朝北接爵，回到自己的位子，主人在介右邊面朝北拜送爵，介稍後退。主人站立于（堂上）西階東邊。有司把脯醢進置介的席前。介從北邊即席，有司設折俎。介祭脯醢、祭肺、祭酒，與賓儀節相同，但不嘗肺，不嘗酒，不稱贊酒美。從南邊下席，面朝北坐下，干杯後起立。坐下，置爵于地上，隨即一拜，手執爵站起。主人在介右邊對介答拜。
介下堂洗爵。主人回到阼階的位置，下堂辭謝，其儀節與賓醉主人時相同。介洗爵完畢，主人洗手。介與主人一揖一讓上堂，在堂上兩楹之間把爵授與主人。介立在西階的上方。主人斟酒，酢于西階上方。主人在介右邊坐下，把爵置于地上，隨即一拜，手持爵起立。介答拜主人。主人坐祭酒，隨即飲酒，干杯後起立。坐下，把爵放置地上，隨之一拜，執爵起立。介答拜主人。主人坐下，把爵放置于西楹南邊，在介右邊兩拜，往壺中添酒。介答拜主人。
主人回到阼階的位置，揖，下堂。介下堂站立在賓的南邊。主人面朝西拜眾賓三次，眾賓皆答主人一拜。主人揖，上堂，在西楹下坐下，取爵在手，下堂洗爵，然後上堂斟酒，在西階的上方獻眾賓。眾賓中年長者三人上堂拜受爵，主人拜送爵。這三人坐著祭祀，站立飲酒，干杯後不拜，將空爵還授與主人，下堂回到原位。主人獻眾賓（三人以下），眾賓則不拜而受爵，坐著祭祀，站立飲酒。主人對眾賓年長者三人中每一人獻酒，有司都要把脯醢進置其席前。其他眾賓亦都要薦脯醢。主人持爵下堂，把爵放置篚中。
主人與賓揖讓上堂，賓長揖請介上堂，介亦長揖請眾賓（即眾賓之長者三人）上堂，眾賓依序上堂，即席。主人之吏一人洗觶，升堂舉觶授賓。舉觶者斟酒，在西階上方坐下，放觶在地，隨即一拜，持觶起立。賓在席末端答拜，舉觶者坐下祭酒，然後飲酒，干杯後站起。夏又坐下，放觶在地，隨即一拜，執觶站起。賓答拜。舉觶者下堂洗觶，上堂斟酒，站立在西階上方。賓對他拜謝。舉觶者前行至賓麻前。把解放置于脯醢的西邊。賓辭謝，坐下接受觶，持靜起立。舉觶者在西階上方拜送觶。
賓坐下，把觶放置于脯醢西邊。舉觶人下堂。
在堂的側邊設席，以東為上首。樂工四人，其中二人鼓瑟，鼓瑟者在前。相者二人，皆左手荷瑟，瑟首在後，把手指伸進瑟下孔中持瑟，瑟弦朝里，以右手扶持樂工。樂正先上堂，站立在西階上東邊。樂工入內，從西階上堂，面朝北坐下。相者面朝東坐下把瑟授與鼓瑟的樂工，然後下堂。樂工演唱《鹿鳴》、《四牡》、《皇皇者華》。演唱畢，主人向樂工獻酒。樂工把瑟放在左邊，樂工中為首者一人拜主人，不起立，受爵。主人在阼階上方拜送爵。有司把脯醢進置其席前。使相者贊助他祭酒、祭脯醢。樂工飲酒干杯後不拜，把空爵還授主人，其余眾樂工則不拜，受爵，祭酒後飲之。每人獻時都有脯醢，但不祭脯醢。其中若有大師，則為他洗爵。賓介要隨從主人下堂，主人辭謝賓介下堂。樂工不辭激主人洗爵。
吹笙人入內，站立在堂下擊磐者南邊，面朝北。吹笙人演奏《南陔》、《白華》、《華黍》。主人在西階上獻吹笙人。吹笙人中長者一人拜謝主人，上到最上一級台階，不上堂，接過酒爵，主人拜送爵。在階前坐下祭酒、祭脯醢，站起飲酒，不拜，干杯後上台階把空爵還授主人。其余眾吹笙人接爵不拜，坐下祭酒，起立飲之。獻其余眾吹笙人時都要進脯醢，但不祭脯醢。
接著，演唱與吹奏交替進行︰演唱《魚麗》，吹奏《由庚》；演唱《南有嘉魚》，吹奏《崇丘》；演唱《南山有台》，吹奏《由儀》。
然後，堂上歌、瑟，堂下笙、磬一齊演奏《周南•關雎》、《葛覃》、《卷耳》和《召南•鵲巢》、《采繁》、《采 》諸詩篇。樂工報告樂正說︰“正歌已演奏完畢。”樂正以此告賓，然後下堂。
主人從南側下席，獨自一人下堂，使相行司正之事。司正推辭一番，答應了。主人拜謝，司正答拜。主人上堂，回至席上。司正洗觶，從西階上堂，在阼階上方面朝北接受主人的命令。主人說︰“請賓安止。”
司正告知賓，賓推辭一番，許諾。司正告知主人。主人在阼階上方兩拜謝賓，賓在西階上方答拜主人。司正在堂上兩楹間站立相拜。主人與賓相揖即席。
司正斟酒，執觶從西階下堂，在兩階之間面朝北坐下，放觶在地。
退後拱手站立片刻。坐下取觶在手，不祭酒而飲之，干杯後站起。坐下放觶在地，隨即一拜。執觶起立，盥手洗觶。面朝北坐下，把觶放置在其位地上，然後退後在觶南邊站立。
賓面朝北坐下，拿起放置于俎西邊的觶，在阼階上方面朝北酬主人。
主人下席，站立在賓的東邊。賓坐下將觶放置在地上，隨即一拜。持觶站起，主人答拜。賓不祭酒，立而飲之，不拜。干杯，不洗觶。然後斟酒，面朝東南將觶授與主人。主人在阼階上方拜謝賓，賓稍稍退後。主人接受觶，賓在主人西邊拜送觶。賓揖，即席。
主人在西階上方酬介。介從南側下席，站立在主人西邊，其儀節與賓酬主人相同。主人揖，即席。
司正上堂主持旅酬的儀式，說︰“某某先生受酬。”受酬者下席。
司正退後站立在序端，面朝東。受酬者在介東邊接受介的酬酒，以下眾受酬者則在酬者西邊受酬。其下拜、起立、飲酒，都與賓酬主人的儀節相同。旅酬已遍及眾賓，最後一名受酬者執觶下堂，坐下將觶放置篚中。司正下堂，回到他原來的位置。
使主人之吏二人舉觶授賓和介，洗觶後，上堂斟酒。舉觶者都在西階上方坐下，放觶于地，隨即一拜，持觶起立。賓和介在席尾端答拜。
舉觶者都坐下祭酒，然後飲酒，干杯後起立。坐下放觶于地，隨即一拜，執觶站起。賓和介在席末端答拜。舉觶者下堂，次序正與其上堂時相反。洗觶畢，上堂斟酒，都站立在西階上方。賓和介皆拜謝。舉觶者一起前行，一人至賓席前將觶放置于脯醢西邊，賓辭謝，坐下取觶在手起立。
另一人則至介席前把觶放置于脯醢南邊，介坐下接受觶，站起。舉觶者退後，皆拜送觶，然後下堂。賓把觶放置于其席前脯醢西邊，介則把觶放置于其脯醢的南邊。
司正從西階上堂，至主人前受命。主人說︰“請賓安坐。”賓以俎未撤為由推辭。主人請求撤俎，賓許諾。司正下堂至西階前，命弟子準備伺候撤俎。司正上堂，站立在西序端。賓下席，面朝北方。主人下席，面朝北立在阼階上方。介下席，在西階上方站立，面朝北。遵者下席，面朝南立于席東邊。賓取俎，轉身授與司正，司正持俎下堂，賓亦隨之下堂。主人取俎，轉身授與弟子，弟子持俎從西階下堂，主人則從阼階下堂。介取俎，轉身授與弟子，弟子持俎下堂，介亦隨之下堂。如果有諸公大夫在場，則使公士接俎，其儀節與賓徹俎時相同。眾賓都下堂。
眾人在堂下脫掉鞋子，像開始一樣，賓主揖讓升堂，坐下。有司擺上菜肴。賓主歡飲，爵行無數，歌樂不限，盡歡而止。
賓退出，奏《陔夏》。主人送至大門外，兩拜。
來客中如有遵者，行禮至“一人舉觶”後，諸公大夫可以入內。在賓席的東邊為遵者設席，公席三層，大夫兩層。公與大夫一樣，入內時，主人下堂，賓介下堂，眾賓都要下堂，回到原來的位子。主人迎于門內，相互揖讓上堂。公上堂，其儀節都與賓相同，公辭去一層席，使一人撤下。對大夫的禮節，則與介相同。如有諸公在場，大夫則要辭去上一層席，卷而放置于席端，主人不使人撤下。如無諸公在場，則大夫辭上一層席時，主人作答，不撤去其上一層席。
第二天，賓身穿朝服至主人處拜謝主人對自己的禮遇，主人身著與賓相同的禮服拜謝賓屈駕來臨。主人卸去朝服而服玄端，于是犒勞司正。不用介，不殺牲，有脯醢，菜肴視其所有而進，客人因其所欲而請。鄉中致仕的卿大夫、盛德的君子，邀請與否亦隨其所願。賓和介不參加。
《國風》中諸篇，亦可因其所欲而演唱。
〔記〕
鄉大夫身著朝服（前往先生處）議定賓、介的人選，因賓介都是鄉中賢能之士，因而不必預告習禮。
設筵用以黑布瓖邊的蒲席。酒尊上蓋粗葛布蓋巾，賓到時撤去。牲用狗，在堂外東北邊烹煮。獻酒用爵，其他用觶。所進脯五條，另有半條橫置其上以供祭祀。脯預先陳放在東房中。俎，用時從東壁移至西階，從西階上堂設置于席前。賓俎所載的肉食有︰脊、脅、肩、肺；主人俎所載的肉食有︰脊、脅、臂、肺；介俎所載的肉食有︰脊、脅、肫、胳、肺。肺都要割離開。牲都用右體，肉皮向上。
為干杯而下拜者不空起立，起立即要酢主人。坐著干杯的人干杯後要拜；站著干杯的人干杯後則不拜。大凡酒杯不用，放置于左邊；將要舉以獻酬，則放置于右邊。眾賓長者三人之中，只有一位尊者辭洗，其儀節與賓相同。堂下站立的眾賓，面朝東，以北為上首，如有面朝北站立的，則以東為上首。樂正與堂下眾賓皆依序受酬，進脯醢。凡舉爵獻賓、獻大夫、獻樂工，都要進脯醢。已開始奏樂，大夫便不可再入內。
給樂工和吹笙人獻酒，要從上篚取爵；獻畢，要把空爵放在下篚中。主人獻吹笙人，在西階上拜送。磬，東西向設在兩階之間，擊磬人面朝北擊磬。主人、介，都從北側即席，從南側降席。司正既舉觶旅酬，要把脯醢進置其位。凡旅酬，不洗觶。不洗觶則不祭酒。已開始旅酬之儀，則士便不可再入內。撤俎︰賓、介、遵者之俎，接俎的人持俎下堂後，即出門授與他們的隨從人員；主人之俎，則由弟子至東壁收起來。樂正命奏《陔夏》，賓告退，賓退到台階時，《陔夏》樂聲起。若有諸公在場，則大夫的位置在主人北邊，面朝西。主人的贊者面朝西，以北為上，不獻酒，不酬酒，至無算爵之後，就可以參與飲酒了。
