§敘事
《說文》曰︰酒，就也，所以就人性之善惡也。一曰，造也，吉凶所起造也。《釋名》曰︰酒，酉也，釀之米曲，酉懌而味美也。亦言 也，能否皆強相 持飲之也。《漢書》曰︰酒者，天之美祿。帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾，百福之會。《酒經》曰︰空桑穢飲，醞以稷麥，以成醇醪，酒之始也。烏梅女<麥完>， 九投，澄清百品，酒之終也。《說文》曰︰酴，酒母也；醴，酒一宿熟也；醪，汁滓酒也；酎，三重之酒也； ，薄酒也；醑，旨酒也。《儀禮》鄭玄注曰︰醴，稻米酒也。《世本》曰︰儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒。《春秋緯》曰︰凡黍為酒，陽據陰乃能動，故以麥釀黍為酒。(麥陰也，是先漬曲，黍後入，故曰陽相感皆據陰也。相得而沸，是其動也。凡物陰陽相感，非唯作酒。)《周禮》曰︰酒正掌酒之政令，以式法授酒材，辨五齊之名。一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰醍齊，五曰沉齊。(以節度作之，故以齊為名。泛者，成而浮滓，滓泛然，如今宜成醪矣，醴猶體也。成而汗滓相將，如今甜酒矣，盎猶甕也。成而色蓊蓊然，如今贊⺧白酒矣。醍者成而紅赤，如今若下酒矣。沉者成而滓沉，如今造渭酒也。)辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。(事酒，如今之 酒也；昔酒，久酒，今之舊 也，清酒，今之冬釀夏成者也。)《韓詩》曰︰夫飲之禮，不脫屨而即序者謂之禮，跣而上坐者謂之宴。能飲者飲之。不能飲者已，謂之 ；齊顏色，均眾寡，謂之沉；閉門不出者，謂之湎。故君子可以宴，可以 ，不可以沉，不可以湎。《禮記》曰︰夫豢豕為酒，非以為禍也；而獄益繁，則酒之流為禍也。是故先王因為酒禮。一獻之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉。此先王之所以備酒禍也。《周禮》曰︰萍氏掌謹酒。(使人節用酒。)《孔叢子》曰︰昔平原君與子高飲，強子高酒，曰︰“昔有遺諺︰堯舜千鐘，孔子百觚，子路嗑嗑，尚飲百綤。古之賢聖，無不能飲也，吾子何辭焉？”子高曰︰“以予所聞，聖賢以道德兼人，未聞以飲也。”平原君曰︰“即如先生言，則此言何生？”子高曰︰“生于嗜酒者，蓋其勸勵之辭，非實然也。”
§事對
【玄碧 縹清】《列仙傳》曰︰安期先生與神女會圓丘，酣玄碧之香酒。曹植賦曰︰蒼梧縹清。
【宜春 贊夏】《吳錄》曰︰安成宜春縣出美酒。《風土記》曰︰酒則五餅贊夏蕤賓顯名。
【琬液 瓊甦】《拾遺記》曰︰西王母薦穆王琬液清觴。《南岳夫人傳》曰︰夫人設王子喬瓊甦綠酒。
【梁市 阮廚】《列仙傳》曰︰酒客，梁市上酒家客也，作酒常美，日得萬錢。有過而逐之，主人酒便酸敗。阮籍聞步兵缺廚多美酒，營人善釀，求為校尉。
【斷蒲 切桂】《萬畢術注》曰︰斷蒲漬酒中即厚。《楚祠》曰︰奠桂酒兮椒漿。注曰︰切桂于酒中。
【簞醪 盎齊】《黃石公記》曰︰昔者良將，有饋簞醪者，投于河，令將士逐流而飲之。盎齊見敘事。
【酃水 程鄉】《吳錄》曰︰湘東有酃水酒，有名。《荊州記》曰︰桂陽一郡程鄉有酒官。
【青田 玄鬯】《古今注》曰︰烏孫國有青田核，得水則有酒味，甚淳美，如好酒。飲盡隨更注水，隨盡隨成。不可久，久則苦不可飲。名曰青田酒。《抱樸子》曰︰玄鬯傾棄而不羞， 酪專灌于丘園。
【食高飲 沛酣】《詩》曰︰王在在鎬，愷樂飲酒。《史記》曰︰漢高祖過沛，置酒。酣，乃擊築為歌。
【歡伯 敗首】《易林》曰︰酒為歡伯，除憂來樂。陳壽《益部傳》曰︰楊子拒妻，劉懿公女也，字公璞。貞勛達禮，有四男二女。拒亡，教遵閨門，動有法則。長子元琮常出飲酒，還舍，母不見。十日，因諸弟謝過，乃數責之曰︰“夫飲酒有不至湎者，禮也；汝乃沉荒，慢而無敬，自倡敗首，何以帥先諸弟也？”
【舉兕 持螯】《左傳》曰︰晉趙孟、叔孫豹、曹大夫入于鄭，鄭伯兼享之。穆叔、子皮、曹大夫興拜，舉兕爵曰︰“小國賴子，知免于戾矣。”何法盛《晉中興書》曰︰畢卓常謂人曰︰右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生也。
【弗淫 有 】《左傳》曰︰酒以成禮，不繼以淫。《毛詩》曰︰伐木滸滸，釃酒有 。注曰︰以筐曰釃。 ，美也。
【軍法 觴政】《史記》曰︰高後立諸呂為王，王擅權有事。朱虛侯劉章入侍高後宴飲，高後令章為酒史。章曰︰“臣將種也，請以軍法行酒。”高後曰︰“可。”酒酣，諸呂有一人亡酒。章追拔劍斬之，乃還報曰︰“有亡酒一人，臣謹行軍法斬之。”劉向《說苑》曰︰魏文侯與大夫飲，使公乘不仁為觴政，曰︰“飲不盡者浮以大白。”文侯飲不盡，不仁舉白浮君。
§賦
【西晉張載《酃酒賦》】惟聖賢之興作，貴垂功而不泯；嘉康狄之先識，亦應天而順人。擬酒旗于玄象，造甘醴以頤神；雖賢愚之同好，似大化之齊均。物無往而不變，獨居舊而彌新；經盛衰而無廢，歷百代而作珍。若乃中山冬啟，醇酎秋發，長安春御，樂浪夏設。漂蟻萍布，芬香酷烈，播殊美于聖載，信人神之所悅；未聞珍酒，出于湘東。丕顯于皇都，潛淪于吳邦，往逢天地之否運。今遭六合之開通，播殊美于聖代，宣至味而大同；匪徒用法之窮理，信泉壤之所鐘，故其為酒也。殊功絕倫，三事既節，五齊必均；造釀在秋，告成在春。備味滋和，體色淳清；宣御神志，導氣養形；遣憂消患，適性順情。言之者嘉其美志，味之者棄事忘榮。于是糾合同好，以遨以游；嘉賓雲會，矩坐四周。設金樽于南楹，酌浮觴以旋流；備鮮肴以綺錯，進時膳之珍羞。禮儀攸序，是獻是酬， 顏微發，溢思凱休；德音晏晏，弘此徽猷。咸得志以自足，願棲尺于一丘。于是歡樂既洽，日薄西隅，主稱湛露，賓歌驪駒，僕夫整駕，言旋其居。乃憑軾以回軌，騁輕駟于通衢，反衡門以隱跡；覽前聖之典謨，感夏禹之防微；悟儀氏之見疏，鑒往事而作戒。罔非酒而惟愆，哀秦穆之既醉；殲良人而棄賢，嘉衛武之能悔。著屢舞于初筵，察成敗于往古，垂將來于茲篇。
【鄒陽《酒賦》】清者為酒，濁者不醴；清者聖明，濁者頑 ，皆曲�𢞁穭妊薄A釀野田之米。流光 々，甘滋泥泥，醪醴既成，綠瓷既啟，且筐且漉，載 載濟。庶人以為欣，君子以為禮。其品類則沙洛綠酃，烏程若下，齊公之清。關中白薄，青渚縈醇，凝 醇酎，千日一醒。
【揚雄《酒賦》】鴟夷滑稽，腹大如壺；盡日盛酒，人復藉酤。常為國器，記于屬車；猶是言之，酒何過乎？
§啟
【劉孝儀《謝晉安王賜宜城酒啟》】孝儀啟︰奉教，垂賜宜城酒四器。歲暮不聊，在陰即慘，惟斯二理，總萃一時。少府斗猴，莫能致笑；大夫落雉，不足解顏。忽值瓶瀉椒芳，壺開玉液，漢樽莫遇，殷杯未逄，方平醉而遁仙。羲和耽而廢職，仰憑殊途，便申私飲。未矚 恥，已觀幘岸；傾耳求音，不聞霆擊。澄神密 ，豈覿山高；愈疾消憂，于斯已險。遺榮忽賤，即事不欺；酩酊之中，猶知銘荷。不任雲雲。
§贊
【東晉戴逵《酒贊》】余與王元琳集于露立亭，臨觴撫琴，有味乎二物之間，遂共為之贊曰︰醇醪之興，與理不乖；古人既陶，至樂乃開。有客乘之，隗若山頹；目絕群動，耳隔迅雷。萬異既冥，惟無有懷。
§誡
【庾闡《斷酒誡》】蓋神明智慧，人之所以靈也；好惡情欲，人之所以生也。明智運于常性，好欲安于自然。吾以知窮智之害性，任欲之喪真；于是椎金 ，碎玉碗，破兕觥，捐觚瓚。
§箴
【劉𦻕收r企稹貳儈冀ㄉ弦擔 豢翟壞遙蛔 樸諫紓 字 鞅佟Ｑ黿緘惶歟 ┘籃笸粒混У渙殪螅 娑 鮒鰲╴ 瞥衫瘢 蛞吐棕 穡 司浦 靡病 br />
§頌
【晉劉伯倫《酒德頌》】有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月為扃牖，八荒為庭衢；行無轍跡，居無室廬，幕天席地，縱意所如；止則操卮執觚，動則挈綤持壺，唯酒是務，焉知其余。有貴介公子，𢴇紳處士，聞吾風聲，議其所以；乃奮袂揚衿，怒目切齒，陳說禮法，是非蜂起。先生于是方捧罌承糟，餃杯漱醪，奮髯箕踞，枕曲藉糟，無思無慮，其樂陶陶。兀然而醉，䤪爾而醒；俯觀萬物，擾擾焉如江漢之浮萍。二豪侍側焉，如果 之與螟蛉。
