卷下 ◎零星顛倒

    宴客肴數，至多者二十四碟，八大八小，燕菜燒烤而已。甲午以後有所謂拼盤者，每碟至冷葷四種，四碟即十六種矣。而八大八小亦錯綜疊出，不似前此之呆板不靈，然識者亦以為非佳兆。即橫幅、掛屏、扇頭多用合錦，零星顛倒，與乾嘉以前迥別也。