鐵莫良于廣鐵。廣中產鐵之山，凡有黃水滲流，則知有鐵掘之得大鐵礦一枝，其狀若牛，是鐵牛也。循其脈路深入掘之。斯得多鐵矣。然產鐵之山有林木方可開爐。山苟童然，雖多鐵亦無所用。此鐵山之所以不易得也。凡鐵礦一枝，層層剖之，皆有木葉紋，向背不一。山有某木，則鐵礦中有某葉紋。深掘之至數十丈，莫不皆然。嶺南當隆寒時，木不落葉。惟產鐵之山落葉，蓋鐵之精華所攝，金克木之道也。鐵礦有神，爐主必謹身以祭，乃敢開爐。爐之狀如瓶，其口上出。口廣丈許，底厚三丈五尺，崇半之，身厚二尺有奇。以灰沙、鹽、醋築之，巨藤束之，鐵力、紫荊木支之，又憑山 以為固。爐後有口，口外為一土牆。牆有門二扇，高五六尺，廣四尺。以四人持門，一闔一開以作風勢。其二口皆瓖水石。水石產東安大絳山。其質不堅，不堅故不受火，不受火則能久而不化，故名水石。
凡開爐，始于秋，終于春，以天氣寒涼，鐵乃多水。金為水之源，水盛于冬，故鐵水以寒而生也。下鐵礦時，與堅炭相雜，率以機車從山上飛擲以入爐。其焰燭天，黑濁之氣數十里不散。鐵礦既溶，液流至于方池，凝鐵一版。取之。以大木杠攪爐，鐵水注傾，復成一版。凡十二時。一時須出一版，重可十鈞。一時而出二版，是曰雙鉤，則爐太大爐將傷，須以白犬血灌爐，乃得無事。
鐵于五金屬水，名曰黑金。乃太陰之精所成。其神女子，相傳有林氏婦以其夫逋欠官鐵，于是投身爐中以出多鐵，今開爐者必祠祀，稱為涌鐵夫人。其事怪甚。凡一爐場，環而居者三百家，司爐者二百余人，掘鐵礦者三百余，汲者、燒灰者二百有余，馱者牛二百頭，載者舟五十艘。計一鐵場之費，不止萬金。日得鐵二十余版則利贏入，九版則縮，是有命焉。然諸冶惟羅定大塘基爐鐵最良，悉是鍇鐵。光潤而柔，可拔之為線鑄鑊亦堅好，價貴于諸爐一等。
諸爐之鐵，冶既成，皆輸佛山之埠。佛山俗善鼓鑄。其為鑊，大者曰糖圍。
深七深六、牛一牛二；小者曰牛三牛四牛五。以五為一連，曰五口。三為一連，曰三口。無耳者曰牛魁，曰清古時凡鑄有耳者不得鑄無耳者，鑄無耳者不得鑄有耳者。兼鑄之，必訟。鑄成時，以黃坭豕油涂之，以輕杖敲之，如木者良，以質堅故其聲如木也。故凡佛山之鑊貴，堅也；石灣之鑊賤，脆也。蠰于江楚間，人能辨之，以其薄而光滑，消⻆柬既精，工法又熟也。諸所鑄器，率以佛山為良。
陶則以石灣。其炒鐵，則以生鐵團之，入爐火燒透紅，乃出而置砧上，一人鉗之，二三人錘之，旁十余童子扇之。童子必唱歌不輟，然後可煉熟而為金 也。
