卷十 ◎蟹

    蟹類甚多。有曰小娘蟹，其螯長倍于身。大者青綠如錦，味與諸蟹同。而新安人賤之，惟熟其螯以進客。有擁劍。五色相錯，螯長如擁劍然。新安人以獻嘉客者，曰“進劍”，為敬之至。有飛蟹，小者如錢，大者倍之。從海面飛越數尺，以螯為翼。網得之，味勝常蟹。此三者，蟹之異者也。尋常以膏蟹為上。蟹之美在膏，而其容善于俯仰。俯以八足之折，故曰跪；仰以二螯之倨，故曰螯。螯者，敖也。以螯敖人，故昔人食蟹尚螯，今則尚膏。