卷十一 ◎蟛蜞

    凡春正二月，南風起，海中無霧，則公蟛蜞出。夏四五月，大禾既蒔，則母蟛蜞出。其白者曰白蟛蜞，以鹽酒奄之，置荼蘼花朵其中，曬以烈日，有香撲鼻。生毛者曰毛蟛蜞。嘗以糞田、飼鴨，然有毒，多食發吐痢。而潮人五日不食，以當園蔬。故諺有曰︰“水潮另，食咸解。”咸解者以毛蟛蜞入鹽水中經兩月，熬水為液，投以柑桔之皮，其味佳絕。解其渣滓不用，用其精華，故曰解也。

    另者蛤之屬。諺曰︰蟾蜍、蛤、另三者，形狀相似。而廣州人惟食蛤，不食蟾蜍、另。另惟潮州人食之，故名曰水潮另。另有一種，生海泥中，長二三寸，大如指，兩頭各有兩岐。以其狀怪，故曰蟶。氣味甘溫，能去胸中煩悶。

    然病後不可食，食惟白蟛蜞，稱珍品。