東粵稻種不一。一曰香粳，粒小而性柔，甚香。其紅者曰香紅蓮。一曰珍珠稻，粒圓而白。最早者曰六十日種，六十日而熟，一曰蟬鳴稻。又有西風早、光早、烏早。最遲者曰芮稻，二月種至十月熟。曰界稻，十一月種至四月熟，界在兩年，亦曰三時稻。其出于徐聞、陽春、澄邁者，曰香稻。出番禺者曰斜禾，與吉貝、茶豆、胡麻雜植丘阜間，名曰種斜。粒白而長，亦絕香。而從化有赤黏、白黏、黃黏、花黏、薯梁黏、鷓鴣黏。深水蓮糯，則有黃、白、紅、麻四種。粳有余杭粳、赤粳，宜作餈餌，皆谷品之良者。
其生畬田者，曰山禾，亦曰山旱、曰旱 合。藉火之養，雨露之餈，粒大而甘滑，所謂雲子，亦曰山米也。當四五月時，天氣晴霽，有白衣山子者，于斜崖陡壁之際， 刂殺陽木，自上而下，悉燔燒，無遺根株，俟土脂熟透徐轉，積灰以種禾及吉貝綿，不加灌溉，自然秀實。連歲三四收，地瘠乃棄，更擇新者。所謂畬田也。而羅浮山上，神皋奧沃，瀑水流離四注，悉成天田，雖千仞之顛皆可稼。焚石本之，蒔而不耘，歲且兩收，此尤山田之美者。其生沙灘者，曰大禾。
三四月間乘水節種之，潮而潤至汐而膏留。蒔得其強，則毛蟛蜞不食。八月花收，九月垂頭，粒大而飯多。其田在海瀕，彌望斥鹵，自一沙至于八沙外沙，歲有蠃壤。三歲種草，四歲種禾。子田之利，常浮于其母，有肥母磽秋糧亦薄，此則水田之美者。
凡粵之田，近海者虞潦，則有基圍；近山者虞旱，則有水車，故凶荒之患常少。其大禾田歲一收，旱禾田歲種早黏、早糯則二收。晚收于九、十月，米得金氣，多性熱而功用不及。然大率以黏米為貴。黏米似粳而尖小長身，其種因閩人得于佔城，故名佔，亦曰秈。秈音仙，先熟而鮮明，故謂之秈。氣味清芬，性溫無毒，最可以和脾養胃。嶺南之谷多黏，有青黏、黃黏、花黏、銀黏、油黏，又有鼠牙、虎骨、冷水、拋犁、麻包錦、黃魚串之目，而交 黏為多。糯則有安南糯、斑魚糯、白糯、黃糯、蕉糯、油糯、翻生糯、金包銀糯十余種。而其性多變，甦子瞻言海南秫稻率三五歲一變，頃歲儋人最重鐵腳糯。今歲乃變為馬眼糯。草木性理有不可知者。嶺南以黏為飯，以糯為酒，糯貴而黏賤，其價倍之。蓋以其性善變，罕得佳實雲。
