【原文】
野味之遜于家味者，以其不能盡肥；家味之遜于野味者，以其不能有香也。家味之肥，肥于不自覓食而安享其成；野味之香，香于草木為家而行止自若。是知豐衣美食，逸處安居，肥人之事也；流水高山，奇花異木，香人之物也。肥則必供刀俎，靡有孑遺；香亦為人朵頤，然或有時而免。二者不欲其兼，舍肥從香而已矣。
野禽可以時食，野獸則偶一嘗之。野禽如雉、雁、鳩、鴿、黃雀、鵪鶉之屬，雖生于野，若畜于家，為可取之如寄也。野獸之可得者，惟兔、獐、鹿、熊、虎諸獸，歲不數得。是野味之中，又分難易。難得者何？以其久住深山，不入人境，檻阱ヾ之入，是人往覓獸，非獸來挑人也。禽則不然，知人欲弋ゝ而往投入，以覓食也，食得而禍隨之矣。是獸之死也，死于人；禽之斃也，斃于己。食野味者，當作如是觀。惜禽而更當惜獸，以其取死之道為可原也。
【注釋】
ヾ檻阱︰檻，捕捉野獸的籠子；阱，捕捉野獸的陷阱。
{2}弋︰系著繩子的箭，這里指人們想捕捉禽鳥的各種設置。
【譯文】
野味不如家養動物的地方，在于肉不夠肥；野味之所以比家養的動物的味道好，則是因為它香。家養動物之所以肥，是因為不用自己覓食，而安然等人喂養。野味之所以香，是因為以草木為家，行動自由。由此可見，豐衣美食，安居閑處，可以讓人變肥；流水高山，奇花異木，可以使人香。被養肥的就一定會被屠宰，沒有跑得掉的；香的東西也會被人吃掉，但是或許可以避免，二者不能兼有，就舍棄肥膩而選取香的吧。
野禽可以經常吃到，野獸則是偶然才能嘗到。野禽像野雞、大雁、斑鳩、鴿子、黃雀、鵪鶉等，雖然生在野外，就像養在家里一樣，因為很容易得到，就像是寄養的一樣。野獸中可以打到的只有兔、獐、鹿、熊、虎等野獸，一年獵不到幾只。所以野味中，從捕獵的角度而言，又有難易的區別。為什麼不容易得到呢？因為它們常年在深山里，很少到人住的地方，之所以掉到人的陷阱中，是人去找野獸，不是野獸自己送上門來。野禽就不同，知道人想用網抓捕它們，還要去投網，是為了覓食，食物得到了災禍也就跟著到了。這樣看來，野獸的死是因為人，而野禽的死是因為它們自己。吃野味的人，常常這樣想，就該比珍惜野禽更珍惜野獸，因為它們死去的原因是可以諒解的。（保護野生動物不宜提倡捕殺食之）
