卷九 ○說食經

    食無精糲，饑皆適口。故善處貧者，有“晚餐當肉”之語。　家與宗室通婚姻，常赴其招。家家類留意庖饌，非特調Ρ應律令，且三字“爛、熱、少”。爛則易于咀嚼，熱則不失香味，少則俾不屬饜而飫後品。　頃出疆，自過淮見市肆所售羊邊甚大，小者亦度重五六十斤。蓋河北羊之胡頭，有及百斤者。驛頓早晚供羊甚腆，既苦生硬，且雜以蕪荑醬，臭不可近。若用前二說制以餉客，豈不快屠門之嚼哉！王荊公解“美”字從羊、從大，謂羊之大者方美。而東坡亦有“剪毛胡羊大如馬，誰記鹿角腥盤筵”之句。山谷《簡何斯舉治具待客》亦謂“軟爛則宜老人，豐潔則稱佳客”。今日蔬食，起《權輿》之嘆。說食經而偶及此。