杭城內外，肉鋪不知其幾，皆裝飾肉案，動器新麗。每日各鋪懸掛成邊豬，不下十余邊。如冬年兩節，各鋪日賣數十邊。案前操刀者五七人，主顧從便索喚切。且如豬肉名件，或細抹落索兒精、鈍刀丁頭肉、條攛精、竄燥子肉、燒豬煎肝肉、膂肉、蔗肉。骨頭亦有數名件，曰雙條骨、三層骨、浮筋骨、脊齦骨、球杖骨、甦骨、寸金骨、棒子、蹄子、腦頭大骨等。肉市上紛紛，賣者听其分寸，略無錯誤。至飯前，所掛之肉骨已盡矣。蓋人煙稠密，食之者眾故也。更待日午，各鋪又市熟食︰頭、蹄、肝、肺四件，雜蹄爪事件，紅白肉等。亦有盤街貨賣，更有 鋪，兼貨生熟肉。且如 ，名件最多，姑言一二。其 者︰算條、影戲、鹽豉、皂角、鋌松、脯界、方條、線條、糟豬頭肉、瑪瑙肉、鵝 、旋 、寸金 、魚頭醬、三和 、切 、桃花 、骨 、飯 、槌脯、紅羊、大魚 、鱘鰉魚 等類。冬間添賣凍姜豉蹄子、姜豉雞、凍白魚、凍波斯姜豉等。壩北修義坊，名曰“肉市”，巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口，皆成邊及頭蹄等肉，俱系城內外諸面店、分茶店、酒店、 店及盤街賣肉等人，自三更開行上市，至曉方罷市。其街坊肉鋪，各自作坊，屠宰貨賣矣。或遇婚姻日，及府第富家大席，華筵數十處，欲收市腰肚，頃刻並皆辦集，從不勞力。蓋杭州廣闊可見矣。
