正文 鸡

类别:子部 作者:明·徐光启 书名:农政全书

    《尔雅》曰:鸡,大者蜀,蜀子輂,未成鸡,健,绝有力奋。鸡三尺为军鸟。(郭璞注曰:阳沟“巨军鸟”,古之鸡名。《广志》曰:“鸡有胡发五指、金骨交、反翅之种。大者蜀、小者荆。白鸡金骨交者,鸣美。吴中送长鸣鸡,鸡鸣长倍于常鸡。《异物志》曰:九真长鸣鸡,最长,声甚好,清朗。

    鸣未必在曙时,潮水夜至,因之并鸣,或名曰伺潮鸡。《风俗通》云:俗说:朱氏公,化而为鸡,故呼鸡者,皆言“朱朱”。)

    《齐民要术》曰:鸡种取桑落时生者良。(形小,浅毛,脚细短是也,守窠少声善育雏子。)春夏生者,则不佳。(形大,毛羽悦泽,脚粗长者是。游荡饶声,产乳易压;既不守窠,则无缘蕃息也。)鸡春夏雏,二十日内无令出窠,饱以燥饭。(出窠早,不免乌鸱;与湿饭,则令脐农也。)鸡盝宜据地为笼,内著栈。虽鸣声不朗,而安稳易肥,又免狐狸之患。若任之树林,一遇风寒,大者损瘦,小者或死。燃柳柴,鸡雏小者死,大者盲。(此亦“烧穰杀瓠”之流,其理难悉。)

    《家政法》曰:养鸡法:二月先耕一亩作田。秫粥洒之,刈生茅覆上,自生白虫。便买黄雌鸡十只,雄一只。于地上作屋,方广丈五,于屋下悬箦,令鸡宿上。并作鸡笼悬中。夏月盛书,鸡当还屋下息。并于园中,筑作小屋,覆鸡得养子,乌不得就。

    《龙鱼河图》曰:畜鸡白头,食之病人。鸡有六指者,亦杀人。鸡有五色者,亦杀人。

    《养生论》曰:鸡肉,不可食小儿。食令生疣虫,又令体消瘦。鼠肉味甘无毒,令小儿消谷,除寒热。炙食之,良也。

    玄扈先生曰:或设一大园,四围筑垣。中筑垣分为两所。凡两园墙下,东西南北,各置四大鸡盝,以为休息。每一旬,拨粥于园之左地,覆以草,二日尽化为虫。园右亦然。俟左尽,即驱之右。如此代易,则鸡自肥而生卵不绝。若遇瘟疫传染,即须以蓝盛鸡,口悬挂。或移于楼阁上,则免矣。

    养鸡令速肥,不杷屋,不暴园,不畏乌鸱狐狸法:(别筑墙匡。开小门作小厂,令鸡避雨日。

    雌雄皆斩去六翮,无令得飞出围。常多收秕稗胡豆之类以养之,亦作小槽以贮水。荆藩为盝,去地一尺,数扫去屎。凿墙为窠,亦去地一尺。惟冬天著草。不茹则子冻。春夏秋三时,则不须,直置匡上,任其产伏。留草,则虫昆虫生。鸡出则著外许,以罩笼之。如鹌鹑大还内墙匡中。

    其供食者,又别作墙匡,蒸小麦饲之。三七日,便肥大矣。)

    又谷产鸡子供常食法:(别取雌鸡,勿令与雄相杂。其墙匡、斩翅、荆盝、土窠一法。惟多与谷,令竟冬肥盛,自然谷产矣。一鸡生百余卵,不雏;并食之无咎。饼炙所须,皆宜用此。)

    沦鸡子法:(打破,著沸汤中,浮出即掠取。生熟正得,即加盐醋也。)

    炒鸡子法:(打破铜铛中,搅令黄白相杂。细擘葱白,下盐米浑豉麻油炒之。甚香矣。)

    栈鸡易肥法:(以油和面,捻成指尖大块,日与十数枚食之。又以做成硬饭,同土硫黄研细,每次与五分许,同饭拌匀。喂数日即肥。)

    养鸡不艹孢法:(母鸡下卵时,日逐食内夹以麻子喂之,则常生卵不艹孢。)

    养生鸡法:(鸡初来时,即以净温水洗其脚,自然不走。)

    治鸡病方:(凡鸡杂病,以真麻油灌之,皆立愈。若中蜈蚣毒,则研茱萸解之。)

    治斗鸡病方:(以雄黄末,搜饭饲之,可去其胃虫。此药性热,又可使其力健。)


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