【本經】無。
味甘，入足太陰脾、足陽明胃、手太陰肺經。入太陰而補脾精，走陽明而化胃氣，培土和中，分清泌濁，生津而止燥渴，利水而通熱澀。
《金匱》附子粳米湯，附子一枚，粳米半升，半夏半升，甘草一兩，大棗十枚。治腹中寒氣，雷鳴切痛，胸脅逆滿，嘔吐。以火虛土敗，水寒木郁，肝木克脾，故腹中雷鳴而為切痛，膽木克胃，故胸脅逆滿而作嘔吐。粳米、甘、棗，補土和中，附子驅下焦之濕寒，半夏降上脕之沖逆也。
《傷寒》桃花湯，方在赤石脂。用之治少陰病，腹痛下利，小便不利，便膿血者。以土濕水寒，木郁血陷，粳米補土而和中，利水而瀉濕也。
人之中氣沖和，升降不反，則清陽弗陷而濁陰弗逆。中氣虧損，升降倒行，清氣下陷，痛墜而泄利，濁氣上逆，痛滿而嘔吐，則沖和之地，變而為急迫之場矣。物之沖和，莫如谷氣，粳米得谷氣之完，《素問》︰稻米者完。最補中焦，而理清濁。附子粳米湯以此和平厚重之氣助其中宮，桃花湯以此和煦發達之氣益其中脕，中旺則癸水將退，而後干姜奏其回陽之效，己土將復，而後石脂成其固脫之功，陰邪欲遁，而後附子展其破寒之能，胃氣欲平，而後半夏施其降逆之力。若非粳米握其中權，雖以半夏、附子之長于降濁，何足恃其前茅，干姜、石脂之善于升清，安得逞其後勁。常山率然，但有首尾，未能如此呼應之靈也。
飲食入腹，是變精氣，谷氣化精，歸于肝脾，谷精化氣，歸于肺胃。物之潤澤，莫過于氣，氣清而化津水，津旺則金潤，水利則土燥。水愈利則土愈燥而氣愈清，氣愈清則津愈旺而水愈利。故止渴之法，機在益氣而清金，清金之法，機在利水而燥土。以土燥則清氣飄灑，津液流布，髒腑被澤，是以不渴，土濕則濁氣湮郁，痰涎凝結，髒腑失滋，是以渴也。粳米清液淳濃，最能化氣生津，清金止渴，長于利水而燥土。白虎湯方在石膏。用之治傷寒表解之熱渴，石膏、知母，清金而化水，粳米益氣而生津也。人參白虎湯方在人參。用之治傷寒汗後之燥渴，石膏、知母，清金而化水，粳米、人參，益氣而生津也。竹葉石膏湯方在竹葉。用之治大病差後，虛羸少氣，氣逆欲吐，麥冬、石膏，清金而化水，粳米、人參，益氣而生津也。麥門冬湯方在麥冬。用之治咳嗽，火逆上氣，咽喉不利，麥冬清金而化水，粳米、人參，益氣而生津也。
蓋非氣則津不化，非津則水不生，譬之水沸而氣騰焉。氣上之燻澤而滋潤者，津也，氣下之泛灑而滴瀝者，水也，使無粳米、人參益氣生津之藥，徒以知、膏、麥冬清金化水之品，求其止渴，斷乎不能！人之夏熱飲水，腸鳴腹脹而燥渴不止者，水不化氣故也。
