卷之九十七 江西淡豆豉法

    六月六日用黑豆水浸一宿，蒸熟攤席上，以簸扁蓋之。三日一看，黃衣遍，曬干，簸去其黃衣，再用水拌得所，入瓶內築實，桑葉塞口，泥封口。日中曬七日，開曝一時，又以水拌入瓶內，如此七次再蒸，映去火氣仍入瓶築實，泥封則成矣。桑白皮（二寸半）、土瓜根（三寸）、大棗（七枚）同研為細膏，早起化湯洗面及手，大去皺紋。

    又法以黑豆煮爛，撈起鋪樓板上，三寸濃，干草密蓋二七 干盡起黃衣，揭去草取豆餅，干七日然後用。

    六月六日五更時，用河水洗去黃衣，乘溫入木桶內 之， 五日取出曬極干，再以淨器貯之任用。